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小惡魔市集 悅遊日本 活動報導
AKA.

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本身是廚師 對刀也算也有點研究開始前先解釋磨刀的原理如果把刀刃放大幾千倍來看，刀刃是長這樣子的人不可能把刀鋒磨成真正的V型，只能盡可能讓他磨成像一個V型而鈍掉的刀刃就像右邊所看到的，不論是原廠開鋒標準太低、用鈍... 更多
料理與食譜
  • 2018-12-11 10:09
  • 20097
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本身是廚師 對刀也算也有點研究開始前先解釋磨刀的原理如果把刀刃放大幾千倍來看，刀刃是長這樣子的人不可能把刀鋒磨成真正的V型，只能盡可能讓他磨成像一個V型而鈍掉的刀刃就像右邊所看到的，不論是原廠開鋒標準太低、用鈍... 更多
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料理與食譜
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料理與食譜
  • 2018-12-11 10:09
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我是8F，我跟中和菜刀王買刀很多次從客人聊天變朋友，對老闆的製程也略知一二，我想講幾句~我知道的跟你相反，他的M390鋼板裁切不是壓切，是用雷射切割的他有畫好的圖送進電腦做切割，刀型當然會是固定的雷射切割比壓切... 更多
料理與食譜
  • 2019-06-04 5:25
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你講的這幾個，不論臻或是藤次郎都不是VG-10喔...臻早期主打過高CP值的VG-10品牌刀，但現在你若是在比較正式的販售平台上找臻的一般刀款早以不標示使用VG-10，而且售價跟VG-10的成本價格也有差距你在... 更多
料理與食譜
  • 2018-12-21 4:30
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你講的這幾個，不論臻或是藤次郎都不是VG-10喔...臻早期主打過高CP值的VG-10品牌刀，但現在你若是在比較正式的販售平台上找臻的一般刀款早以不標示使用VG-10，而且售價跟VG-10的成本價格也有差距你在... 更多
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  • 2018-12-21 4:30
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料理與食譜
  • 2018-12-11 10:09
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樓主還沒搞懂評斷一把刀價格的方式...評斷一把刀的價格必須從兩點去看一是他的材料與製造成本，二是製造者所賺取的工錢不同的鋼自然不同價格，更甚至熱處理、研磨的成本也會不同刀柄材料更不用說，普通的櫸木到具玩賞價值的... 更多
料理與食譜
  • 2019-06-12 2:56
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