小草媽
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目前完全不用塗層鍋子，就簡單的和美鐵鍋，畢耶平底鐵鍋，鑄鐵鍋三咖夠用了，蛋沒在退冰的，直接鍋熱下油煎，別急著翻面，不會沾。。。。另外鑄鐵鍋厚，要預熱久些，但溫度均勻，抹上薄油，把年糕切片或生豆皮直接煎焦香很好控...
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- 會很在意有沒有台灣豬的標示嗎
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想太多了，美國人萊牛吃這麼多也沒有搖頭晃腦，能不吃太多添加物，當然好，但日常生活太多了，防腐，人工香料，荷爾蒙。。。。一般生活少都少不了反而戒煙及少油少糖的飲食或許對身體更好
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- 醬油原料的脫脂黃豆片是什麼？
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只要來源ok，用脫脂黃豆和原豆對產品影響不大，而且收醬油時，油脂是個困擾，大廠多用脫脂豆片，但近來有些廠家著眼原豆釀造風味有其優點，所以仍使用原豆。。。反而應要著重分辨製程是釀造或用化學水解
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並沒有喔~是明年才進口，而且加上關税，和配額機制，價格不會太便宜選舉到了，繼衛生紙，柚子之後，又來個花生，利用假新聞壓低產地價格，上下價差很大，大盤賺飽，累死一票公務員，害死農民，消費者一頭霧水
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目前完全不用塗層鍋子，就簡單的和美鐵鍋，畢耶平底鐵鍋，鑄鐵鍋三咖夠用了，蛋沒在退冰的，直接鍋熱下油煎，別急著翻面，不會沾。。。。另外鑄鐵鍋厚，要預熱久些，但溫度均勻，抹上薄油，把年糕切片或生豆皮直接煎焦香很好控...
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- 黑豆醬油與黃豆醬油的差別？
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市面上先不論純釀造，化學速成或綜合一般有黑豆，黃豆，豆麥以及綜合另外也有日式白醬油主要為小麥加少許黃豆其實各有特色，像煮色淺的玉子燒，蒸蛋我會用日式白醬油，自己買小麥做趜，一年份搞定個人偏好豆麥醬油，所以很少買...
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可以找找萬豐醬油試試，黑豆乾蔭法。。。不過話說，不額外調味的醬油多半鹹味明顯但自然回甘，滋味很不同，但習慣市售品，如使用不加味的醬油，想必烹調習慣要調整才釀一個月日式醬油，就已經有些特殊醬香味，還要辛苦至少攪半...
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