蕭劍龍

關於干貝出水的問題，這則影片有介紹干貝會出水的原因，大致上分成兩種：01.正常製程中，有使用淡水沖洗02.廠商為了增重包冰 (含水增重)坊間最好的干貝，是船凍干貝，在船上就捕撈後隨即處理單凍由於全程都使用海水... 更多

其實這跟干貝本身的品質也有差干貝退冰過後去煎，可以確保不會花太多時間就煎熟以及保留干貝的甜味（記得退冰時不要讓干貝接觸到水，最好是丟冷藏慢慢退冰）不過高品質的干貝，即使直接把冷凍干貝丟進鍋裡煎熟之後也不會有太... 更多