mechtec的會員資訊

回答此問題時，要先談談歷史義式咖啡，是從義大利於1900年左右開始發展的是利用高溫高壓水（其實一開始是水蒸氣）通過研磨的咖啡粉萃取這種萃取方式，會提高萃取率也造成味道的凸顯（放大）當初，咖啡豆的育種、種植沒有... 更多

RO造成心血疾病與骨質酥鬆症的證據何在？有研究論文嗎？就算是礦泉水，礦物質都在1ppm以內，就算濾掉，是會差到哪裡？吃一塊豬肉獲得的鈣、磷，都比灌2000cc的礦泉水還多至於那個協會，寫文章的那個梁先生，是安... 更多

敬告某咖啡店貴店已經是有名的咖啡店為何還要盜我的文章以貴店的知識，難道還要盜用我這小小業餘者的智慧財產？不要以為放在新浪博客，我就看不到google可是很厲害的雖然本文發表至今已經兩年多但最近仍有網友一直提... 更多

在繼續part2前我想先提一些東西有人說，你這些有沒有證據佐證，不然就跟別人沒什麼不同當然有，在兩個方面1.我除了原來的工學博士學位外，目前在拿食品科學博士學位（因為，我就是不爽一堆人把咖啡當作玄學）所以這部... 更多

既然寫那麼多大家還是不高興學科學的人比較喜歡條列式這樣比較清楚，希望不要又說我高高在上1.先說：我為什麼用詢問的方式回答問題我在FB的家庭烘豆趣已經寫了2千多字回答有興趣去翻一下這對我是行之有年的作法就像我說... 更多

您稍微有一點理解錯我的那張圖那張圖的意思紅、藍兩條曲線如果我們把（引述盧魚大說法）轉黃點、一爆點、下豆點作為分段曲線會分成1、2、3個階段這兩條曲線，2、3階段都一樣只差在第1階段若據您所說：第1段主要是脫水... 更多

很好這才是真正的討論轉黃，如您所說的是水分降低到某個狀態（或者說：脫水）豆子因為結構受熱與光譜吸收變化產生變黃當然，這時候也已經有了某些化學反應（這就是梅納反應的初期反應，這以後再來談，如果有人想聽，不過，不... 更多

我雖然不受人尊敬但應該也是前輩我就不會這樣問為什麼一定要看轉黃你的『黃』跟我的『黃』不一定一樣在鹵素燈下、日光燈下、白光LED下、黃光LED下不同的色溫，『黃』都不一樣既然如此，到底怎樣才是『黃』？想清楚，... 更多

看轉黃點要做什麼？梅納反應？梅納反應室溫就會進行，雖然說140度以上會跑快一點但你的140度是真的140度嗎？每顆豆子都到了140度嗎？更重要的是，梅納反應是一個由數千個小反應組成的非常複雜反應140度以上與... 更多

我相較新手多學了幾年因此托大一下我提醒新手在學習的過程，不要人云亦云不只是烘豆，所有學習新事物的過程都是如此或許是老師教，或許是網友分享、或許是書上講但無論如何，都要去思考背後的原理與原因要常常問：『為什麼？... 更多

mechtec