Espresso
想請教關於粉水比的問題？假設平常雙份用20克的粉 萃取出60克花費30秒時間 粉水比這樣是1:3如果我要製作粉水比是1:2同樣是用20克的粉 但是要萃取出40克請問我需不需要把磨豆機調更細 讓萃取時間一樣維持3...
更多
請問一下板眾關於espresso的粉水比看一些網路資訊 義大利傳統粉水比大概1:3 而非義大利的地區大多都1:2我今天用7克的粉 想嘗試義大利傳統做法 咖啡出來21克就拿出來7克粉21克咖啡液馬上取出 拿出來過...
更多
我還是咖啡新手 有些疑問想請教一下大家最近看了一些拿鐵以及卡布奇諾的做法以及比例有不少疑問1. 卡布奇諾大部份都是說濃縮咖啡跟牛奶跟奶泡 1:1:1假設用一杯180ml的圓柱杯子要裝卡布奇諾 體積切三等份等於E...
更多
大家好，首先說明我遇到的問題。因爲暫時買不到 Italmill 的版本，嘗試了用單品版磨 espresso。匿名2 三爪，沒有腰帶的版本。我用手試着轉到最緊，刀盤不會互磨，但磨出來相當的粗。於是我用鉗子再轉緊 ...
更多
請問各位前輩，沖煮espresso的水溫如果不到100度，會不會不乾淨？畢竟平常水沒燒開喝了會有風險～以前喝完某些店的咖啡會肚子痛，一直以為是喝到咖啡渣木質纖維的問題，但最近一直覺得會不會是店家用的水溫太低，蓄...
更多
我的咖啡餅敲出來常常會這樣http://imgur.com/a/X3nZm最底層很容易有一層薄薄卻似乎從頭到尾都沒有水打濕過的區域看起來乾乾的當然這一定就是其他處產生通道效應如果將研磨刻度調粗可避免此現象沒錯但...
更多
最近嚐試自己配espresso豆,個人偏好高甜度口感,查閱一些資料大致上都說日曬豆甜度佳,但試了不少日曬豆,烘焙度在二爆初下豆,甜度總是不甚理想!是否烘焙上有什麼訣竅?或是要使用特定產區的豆子,才能充分展現甜味...
更多
想跟大家討論咖啡的冰跟熱，會不會影響口感?我平常都喝30~40cc espresso加水做成美式喝(用920+BARATZA VARIO)熱的話就加熱水，冰的話就加冰塊跟冰水比較偏好中深烘培，中淺烘培的酸味不太...
更多
