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PTFE 聚四氟乙烯是不沾鍋表面產生滑溜感的化學塗層，因為是杜邦公司以 Teflon 鐵弗龍這個名稱做為商標名，所以很多人直稱 PTFE 是鐵弗龍。PTFE 的毒性足以使鳥類至死，使人產生流感癥狀。另外有一個化學物質 PFOA 全氟辛酸銨，是生產 PTFE 時的硬化劑，毒性更強，足以致癌。PFOA 因為也是杜邦公司的產品，所以也被稱做鐵弗龍。現在比較好的生產技術，可以讓製好的 PTFE 裏的 PFOA 完全揮發掉。所以很多不沾鍋，號稱沒有含鐵弗龍，其實只是其 PFOA 已完全揮發掉，骨子裡還是 PTFE，鐵弗龍塗層。
很多不沾鍋，不管是瑞士，德國，還是義大利製的，不管你加了鑽石還是別的，號稱沒有含鐵弗龍，其實只是沒有 PFOA。仔細研究，這些鍋表面都是 PTFE 塗層，不然怎麼會那麼不沾? 小弟的寶迪鍋就是慘痛的經驗。以下是踢爆瑞士鑽石含PTFE 鐵弗龍的連結。
www.naturalnews.com/021059.html
陶瓷不沾塗層雖然不含 PTFE 和 PFOA，且號稱很健康無毒，但也好不到哪裡去。首先，它很不耐操，已經聽說太多陶瓷不沾塗層鍋用了沒多久就塗層脫落，很容易刮傷。越便宜得越不耐刮。再來，就是有重金屬，因為陶瓷不沾塗層有不同的顏色，問題就在顏色，有顏色的通常都會含砷、鎘、鉛。彩色刀也有一樣的問題。而且，陶瓷不沾塗層鍋和鐵弗龍鍋一樣要養鍋，所以問題和鐵弗龍鍋差不多。以下是以色列記者報導陶瓷不沾塗層有問題的連結。
www.greenprophet.com/2011/12/ceramic-coated-frying-pan-toxic/
為了健康，還是勤勞一點，一般不銹鋼鍋、鐵鍋熱鍋後，加點油，就不會沾鍋。食用油要高溫煎、炒，最好用椰子油或苦茶油。另外，最近找到另一種選擇，整支都是陶瓷的鍋，不是陶瓷不沾塗層，就像康寧鍋一樣，而且有平底鍋和炒鍋，叫鼎上坩堝，www.xtrema.com.tw，台灣有賣，但百貨公司還找不到。頗貴，但比某些"高級"鐵弗龍鍋便宜一點。
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