關於預付卡的問題

去年這時候來問了資費問題後到電信行辦了NP到遠傳吃到飽。
今年觀察了自己的帳單後，發現電話沒打多少錢，吃到飽因為家裡WIFI訊號最強，所以在家的時候幾乎沒有開，每月流量也基本都是處在低用量階段（出門在外也就聽聽歌，使用通訊軟體，看看網路新聞和消息，很少用來看影片），再加上今年準備換手機，看中幾隻也都有雙卡雙待的功能，以前因為對預付卡心存疑慮，又覺得要有上網吃到飽以備不時之需，結果每次都平白花一大筆冤枉錢，在爬完文後想試試辦兩張預付卡的形式。
所以有幾個問題想來請教版上的大大。
目前看中的通話是台哥大1.8元的預付卡，想請問儲值300元以後，如果在限制期內沒有用完，那話費該如何處理？可以繼續延續使用或轉上網嗎？
上網目前是想選中華如意卡，預計選上網5GB 699元或上網8GB 999元的，同樣想問如果限制其內沒有用完該如何？如果不小心超過了，是會降速？直接斷網？還是就按照電信商的一般上網費率計價？
關於預付卡還是有其他更優惠的搭配？
另外這兩張卡，我目前是遠傳的599月租門號，想問轉轉預付卡是不是就不會有任何退傭？哪張卡該新辦哪張卡該攜碼會比較優惠呢？
問題有點多，麻煩各位了，感激不盡！