三家名刀舖 "正本"、"有次"、"杉本"
其中一間的"杉本"刃物社。
因為日本的製刀技術跟台灣的還是有些差距，
所以我選擇坐飛機來台的 杉本庖丁
或不多說，先賞圖吧!!
首先是包裝
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這是240mm 片刃
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刀的背面 是日本製 CM鋼
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帥氣的銘文
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這是贈送的拭刀布 頗有日本氣息
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與拭刀布合拍
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這把刀是台灣少見的右片刃，也就是只有右邊有刀鋒
雖然有很多台灣師傅會請磨刀店磨成單邊
可是刀身還是有一定的比例
見下圖 左邊為七三研 刀身跟右邊兩刃研的還是有差別
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這是杉本的中級CM鋼，
還不敢用到 SHM高級碳素鋼，
因為太高級了，自認技術還不到那個境界。
而這把是屬於西式"洋"牛刀，跟日式"和"牛刀差別在於刀柄的設計
就算是西式刀，其實還蠻有日本的風味哦~
