"砍銅剁鐵，刀口不捲，吹毛得過，血不沾鋒"
短短的幾個字把真正的好刀描寫得清楚透徹，
能夠得到這樣的寶刀，也是人生的一個夢想。
小弟雖然不是廚師，但有一個小小的癖好，
就是削水果皮的時候一定要一刀到底，
把水果皮切成一條完整的帶子，
這樣的水果看起來漂亮，水果皮也好整理，
要輕鬆完成這樣子的工作，第一步就是要有一把好刀。
之前看過雙人牌的高碳鋼水果刀，
雖然用料跟質感都是一等一，
但是六千多塊的價格，感覺有一半都是在買"雙人牌"這三個字，
所以一直下不了手。
直到看到了 "旬" 的32層摺疊鍛打蔬果刀以後，
深深被刀刃的刀紋給吸引，
日本刀的硬度又比德國刀來得更強，
所以沒有太多猶豫之下，就入手了這把刀：
若要細看刀紋請按：網誌好讀版
01.
原廠包裝：
02.
刀身的線條：
從刀刃連接到刀柄用一整塊的鋼材打造而成，
避免接縫處因為鏽蝕而縮短了刀的壽命。
刀柄用黑檀木包覆，
視覺的美感和刀身的質感都很棒。
03.
全長26.5公分，刀刃長15.5公分，重量76克，
刀刃夠長，所以剖開一般的水果時，都可以一刀到底
刀身是利用VG-10和SUS410兩種鋼材摺疊鍛打成32層，
這樣的方法保留的高碳鋼的硬度，又減少了脆裂的缺點
讓這把刀的硬度達到61 HRC，
"砍銅剁鐵，刀口不捲" 的目標已經不遠。
此外，刀身配重的平衡感也很好。
至於握柄的部份則採用黑檀木，
在冷冽的刀鋒之外，多了一種溫潤的質感。
04.
細緻又華麗的刀紋，
也是當初捨棄雙人牌，改買 "旬" 的主因。
05.
拿出家裡的甜柿來試個刀，
這張照片比較看得出黑檀木刀柄的木紋。
16.
刀子劃過果皮的感覺俐落流暢，
比普通的蔬果刀用起來省力，
而且這把刀夠鋒利，所以削過的果肉比較不會流出湯汁。
在廚房裡用這把刀感覺挺有樂趣，
用來削柚子皮之類帶有韌性的果皮也是毫不拖泥帶水，
一把好刀使用起來宛如身體的延伸，
人生能得此好刀，也是快事。
