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烏鴉也會隨著紛飛而至
吃了平成十九的料理也好一陣子了.
從默默無聞到現在小小有名氣.老闆跟年輕廚師功勞實在是非常之大.
也讓我們這些庶民吃到美味的庶民料理!
不過內行看門道.外行看熱鬧.
從上面幾隻烏鴉我深深的瞭解到..
他們一定鮮少與老闆或是廚師聊天哈啦.
我有時候去都會問個幾個問題
也因為有他們在料理的做法上的解答
所以更讓我深深覺得這是間好店.
一般人知道為什麼每次去日本料理店吃生魚片價位都不便宜嗎?
各位要知道的是..魚的形狀並不是方方正正.而是混了好幾種幾何圖形.
而廚師要呈現給客人的魚片幾乎都很漂亮.形狀也一致是因為他們修了
很多的魚肉下來.而這些魚肉的成本就是反應在我們所吃的價格裡.
所以我們吃日本料理價位都不便宜原因是在這.
那平成十九為什麼價位可以這麼平民呢?
是因為這位廚師並不去多做額外的"修型"
所以才有一些我們所見到奇怪的形狀
如果魚肉比較扁.那就切比較厚.如果魚肉比較長.那就切薄一點.
有一次我請師傅替我切薄一點.真的是薄到可以透過去.
所以我不覺得師傅的技術會差到哪去.
每間店有每間店的定位.這間店的定位就是服務我們這些庶民.便宜.
以及老闆的熱情.而廚師就是讓客人吃到庶民的美味以及讓店的成本降到最低.
我不得不護航一下.是因為我常跟熱情的老闆以及可愛的廚師聊天
讓我覺得.這真的是間好店.
好店並不一定是因為東西超級好吃.而是那份對於料理的心是會影響到客人的心坎裡.
老闆30出頭.對於顧客關係維持的非常好.我很欣賞
而那位廚師據說還是某間大學的大學生?
且年紀很輕才20幾歲吧?! 聽老闆說他待過幾間有名氣的日本料理店.
烏鴉雖然還是要有.
但我希望各位還是能給予他們的是更多的鼓勵以及打氣.
有什麼意見就直接對老闆或師傅說.他們都很樂意接受的.
同業的也少在這邊嫌東嫌西.還趁機打廣告..真的很差勁.
最後
我永遠忘不了不管我去幾次.老闆或是師傅都會問我說:
今天用的還可以嗎?
真的.這句話讓我覺得...真的有尊重到我們每一位客人.
老闆加油!
廚師小子加油!
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