我99.03.20日早上7點
排隊2個小時才能吃到燒餅
是不是很誇張??
依我觀察結果
一家餐飲業沒有制度化的標準作業流程
大家慕名而來
以厚燒餅點餐率那麼高
製作卻那麼慢
如何考慮到"顧客滿意度"???
印象極差
這樣的經營模式
抱著反正愛吃不吃，不吃拉倒的心態
顧客只會反感
誰會再願意推薦親朋好友去用餐?
又不是沒吃到會死
極度不滿意這樣的經營態度。
經由電視報導後增加了來客率
卻讓顧客不好的印象
只會讓人對經營者的不滿
傳統的經營模式不知檢討改進
顧客不會去容忍太久的
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m531215 wrote:早在電視報導之前n年我就已經在這吃了
大家慕名而來
以厚燒餅點餐率那麼高
製作卻那麼慢
如何考慮到"顧客滿意度"???
印象極差
這樣的經營模式
抱著反正愛吃不吃，不吃拉倒的心態
顧客只會反感
誰會再願意推薦親朋好友去用餐?
又不是沒吃到會死
極度不滿意這樣的經營態度。
經由電視報導後增加了來客率
這間原本生意就很好，電視一報導就又多了像你這種慕名而來的客人
他的厚餅就是要經過一些複雜的手續來製作，急不得的
如果要為了應付突然增加的客人而省去一些步驟的話，那我寧可不吃
而且吃過這麼多次對於他們的服務態度從不覺得有你說的愛吃不吃的感覺
台灣人就是愛一窩蜂，難道店家就該因為突然增加的客人而多請些人手，多擺些桌椅來因應嗎??
如果風潮一過，生意回到原本的狀態，那麼多出來的人手，多出來的桌椅又該如何??
不過你不建議去也好，這樣像我這種原本就已經習慣在這吃的人才不會這些一窩蜂的人等太久
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m531215 wrote:
不建議去吃
....(恕刪)
這家我吃粉久了...它們是最後才移到華山樓上的
其實就算新聞不報 他們假日還是會排隊的
因為還有日本 香港等地的遊客都會按圖索驥的照旅遊雜誌來嘗試美食
現在環境好很多 從前還分內用&外帶呢!!外帶的排隊也不會排到樓梯甚至市場外了
熟客都知道 所以他們根本不會靠報導來提高來客率
小弟甚至認為華山市場還要靠它們才能提升市場能見度!!
其實店家的服務稱不上貼心 也不至於到想投訴的地步
頂多就是低頭做事 不太擺臉色的 但對我來說已經可以接受
該怪的是新聞媒體一窩蜂的報導
常常引來兩極化的批評 其實無心之過
反而讓大家無法細細品味好東西的老味道啊....
我想吃的時候還是挑平日去....要是假日,硬著頭皮也要早早排隊,才不會搞的不開心啊
(畢竟我也是很痛恨排隊的啊)
雞籠飽食釜中烹
野鶴無糧天地寬
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