我也對粥很有興趣..
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momoisacow wrote:
粥 感覺是抄 王品...(恕刪)
粥品
在日本是火鍋最後的料理
品名叫做雜炊
第一家引進這樣的吃法
是大安路的橘色涮涮屋
以年紀來說
王品倒是落差了好多年
原始的煮法是當火鍋吃完之後
撈除雜質
放入白飯
然後用大火煮到滾
接著轉小火
用慢熬的方式
讓米心熟透
當用眼睛可以看見米的通透感
就是快完成了
關火
快速倒入梢加攪拌的雞蛋
只要把蛋白跟蛋黃輕輕攪拌
這裡也是好不好吃的要點
然後用八字型的畫圓方式倒入
最後再倒入蔥花跟海苔絲
裝碗加上些許胡椒
搭配日式小菜
這就是完整的雜炊
只是因為有些店家店數多
就讓更多人知道
如此而已
料理的東西
互相學習進步
互通有無
就好比採用蟹膏
就是一絕
造福更多人
無所謂誰學誰
重要的是好東西要傳承
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