其實我覺得你的要求比較需要改變的在煮水餃的方式..
因為在家裡煮水餃, 比較火的強度和煮水餃的水量, 都沒有外面店家的好..
所以如果會改變一下在家裡煮水餃的方式, 配上對的水餃, 其實會很棒!
尤其是"外觀上"和口感上, 比較可以煮到您的要求....

我通常的煮法是, 大火煮到水餃浮起來後,
關火, 蓋上蓋子, 等2-3分鐘, 看肉餡和水餃皮澎的程度
再決定要撈起來還是繼續蓋蓋子...
可以試試看歐!
我只推東湖的王家水餃
以前可以直接到店裡面去買
現在若要宅配要直接網路上訂了

我家以前小時候很常包餃子
所以對餃子還挺挑嘴的
唯一讓我家老拔稱讚的水餃
就是東湖的王家水餃了
建議您可以試試看
夕霧的雜7雜8故事書:http://blog.xuite.net/miranda.love/diary
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