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口味如何當然是主觀的，但有些很多俗又大碗的店家卻亂煮一通，又難吃又浪費食物，甚至加一堆味精等..添加物來做菜，只為了省錢省時間，成本事實上也是很低的。
反觀有些店是肯花時間花成本買好材料做料理的，可能你喝到一碗什麼牛肉都沒有的牛肉湯，但他卻是花了3天用了多少材料和心力才完成的，整個成本上可能就是上面的好幾倍。
這些店賣的是-真-食物，不加添加物。我覺得這時就不應用俗又大碗的觀念來評斷這種店家了。(ps:但好不好吃還是主觀的)
強調一點，我沒吃過也沒聽過這家店，也不是有錢人，我只是愛吃也做過餐飲業有感而發。
**當然我也有可能那一天吃過這家店之後上來po他們不好吃!嘿!
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凡人無忌 wrote:
我很挑嘴也不能評論這...(恕刪)
我吃金春發(松山路上的這家)吃了十五年，金春發是我最常去吃的牛肉麵店。但我喜歡的不是他的牛肉麵，我喜歡他的小炒。每次去金春發，我會點兩道小炒，配一碟兩拼的小碟牛肉，點一碗白淨的米飯，在加一碗小小的清湯。金春發的湯，是我吃過的牛肉麵店裡面，把牛肉的味道蒸煮進湯裡面最道地的一家。
一般牛肉麵為了牛騷味跟白水味，會把味道弄得特濃重，牛肉除了供你看見，在濃湯的遮蔽下，我想大概也吃不出甚麼味道了，牛肉跟湯只剩湯表演，牛肉能提供的大概只有口感。
金春發牛肉麵湯頭味道單一但醇厚，牛肉嚼勁較大，我牙口不好，所以我比較少點他的牛肉麵。金春發的牛肉麵有他的特色，跟每年牛肉麵節那些票選的牛肉麵店比較起來，我覺得金春發走的是不同一條路線的。
票選的牛肉麵店，以卑職的淺見，除了牛肉軟硬不一樣，有其他差別嗎?
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