凡人無忌台北 wrote:
這一段說的是對的築地...(恕刪)
說真的..200元以內的生魚片飯你要要求什麼.這種價位就是天天當午餐或晚餐吃..不然請推薦一家和板大差不多差料和價位在+上你所謂的刀工和新鮮..我不需要裝潢太好..但好歹在市區!
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VIC5168 wrote:
說真的..200元以...(恕刪)
"切東西不要切爛"我認為是開餐飲店基本的自我要求...
畢竟, 這是最不增加成本的部分.
不應該以"我才算你多少錢, 你憑什麼要求".
就像是把店維持到基本的整齊清潔, 出餐不會上錯桌, 收錢找零時正確有禮貌,
這些都是所謂的"自我要求".
不然換個方向來想, 當一家店髒汙不堪, 出餐順序亂出還上錯桌, 收錢時彷彿你欠他幾百萬的店...
當你好心建議老闆改進, 老闆回你"我才收你多少錢, 不爽不要來", 請問如果口味跟超市等級差不多, 要到多便宜你才會願意去?
我想一般人應該是再也不會去了...
就像開店"讓客人吃了不會食物中毒", 是最基本的...
那再多要求自己"讓餐點看起來好吃"有過份嗎?
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了...
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fisheriestw wrote:
海鱺都是在開放水域用...(恕刪)
沒啥殘留跟吃不吃得出來是不一樣的.
http://www.cc.kochi-u.ac.jp/~fukaharu/FishNutritionKochiUniversity/yuzuburi.html
飼料會不會影響肉品的味道?
我想答案是很清楚的.
更一般常人知道的例子應該就是伊比利豬了吧...
http://www.lamarche.com.tw/story.php?sn=218
伊比利豬幼時放養於野外時吃的是野草、野生的香草和樹根，牠們也會吃橄欖，會使肉質再增加一種特別的香氣。到了夏天，橡樹牧場沒有食物可以供應時，農人會用穀物來飼育，到了秋天橡樹結實時，就是增肥的階段，叫做montanera，這時伊比利豬會大量食用橡子，橡子是伊比利豬肉和伊比利火腿特有的榛子芳香的由來
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