用餐最後是在三井本館!! 泊車完後走去本館後卻被帶去上乘館,坐的是包廂長桌....請上了分館經理來,希望她能給我們轉到本館去,希望給我們圓桌; 原先訂位的本館經理當天休假,不過事情很順利的讓我們一行人轉到MITSUI本館!
在上乘館隨意拍的桌上擺飾-醬油罐與牙籤罐!!
坐定後也沒甚好哈啦的,就直接點了隻雪場蟹與其他菜色,等待的過程中就是品點茶喝點酒......一段時間後經理將雪場蟹推進來了,趕緊拿起像機猛拍個幾張,不然撤走了就沒戲唱了.......
雪場蟹-1, 活動力不錯,沒甚腥味!!
雪場蟹-2
雪場蟹-3
頭盤是生菜沙拉,不過還是忘了要拍照,想起時早已吃光了.....ORZ....
這是淹漬的白蘿蔔(大根), 帶些淡淡的甜味,很爽口!
綜合的刺身,刀工與擺盤後刺身的溫度都是高水準! 擺盤後魚肉的溫度非常影響口感,如師傅處理的不夠乾淨利落,魚肉會變"熱",吃起來口感會變"軟"且覺得不新鮮; 或是魚肉還帶霜感,吃起來亦是會稍硬且過冰冷!!
雪場蟹蟹腳,以鹽烤方式品嚐,可說是能完全吃到蟹肉的鮮美,不需額外的佐醬;不過些許的檸檬汁或甜酒醋醬也可帶出蟹肉本身的味道,讓味道更豐富有層次感!
仍是蟹腳....話說雖是美味,但一定要趁熱吃,一但溫了,蟹肉會變硬會影響口感!! 今天的雪場蟹只已兩種方式料理,鹽烤與鍋物,但其實可再多一種"濕烤",也就是蒸, 總覺得蟹類用蒸的還是有它獨特的味道!!
烤鮭魚飯團,造型很像7-11的御飯團系,但味道是完全不同! 御飯團不會覺得難吃,但如真要雞蛋裡挑骨頭的話,三井的烤飯團是比較合我的口味;烤過稍硬的飯,淹過搗散的鮭魚,如慢慢嚼,不是三兩口狼吞下肚,會覺得烤飯團會比較"有趣",入口到結束,在嘴裡有較多的變化!
紅喉魚, 也是以鹽烤的方式料理, 魚本身很新鮮,肉很細緻滑嫩; 因本身平時就吃的清淡,只帶點些許鹽味的口味對我來說已足夠滿足; 果真應證日本師傅的說法,魚若夠新鮮,其實不需要特別去料理,以烤,蒸或生吃的方式最能吃到最原始的鮮甜度!
牡丹蝦頭,是由綜合刺身中的牡丹蝦所做的後續料理,乾炸的很酥脆,整支都可慢慢的吃下去,有著很濃郁的蝦味,很棒,如能以溫過的日本清酒搭配,炸牡丹蝦頭會是很好的下酒小菜! 不過當天只喝自己帶去的白酒與現場點的梅子酒!
碳烤松阪牛肉,這道似乎每次來都是必點....不過比起其他店,三井似乎不會詢問客人需要幾分熟,而是以應當怎做最好吃的方式呈現給客人! 雖帶些粉紅色看似很生,但吃起來完全不會覺得有血腥味,不太敢吃這生的朋友其實可試試看! 些許海鹽與黑胡椒碎粒,真是讓這牛肉的美味直飆到頂端,有贊有感動! 跟隔壁的紅花比起來,因處理的方式不同,三井的這道碳烤牛是清淡許多,吃多了也不會油膩!
還是一樣,這松阪牛要趁早吃,牛肉有"後熟"效應",擺久了它本身的熱度會讓肉質再熟成,也就是說如果是五分熟,放久了會變成六分熟! 這也就是為何吃快炒牛肉,剛端上桌時很滑嫩,但過一會再吃時就覺得有些老了!
雪場蟹火鍋, 在上紅喉魚時就已經擺在旁邊熱鍋煮湯,主要食材還是雪場蟹腳! 煮好時服務人員會呈上一大碗放在面前,不過還是忘了要拍照,想起時早已吃光喝盡! 個人覺得湯很鮮美,如這時能下個烏龍麵或泡飯吃,天阿...一定又是多吃硬塞到撐死.....
甜點原本是要喝他們的紅豆湯,不過那天沒準備這道餐後甜點,所以改為水果慕司,對這甜點沒多大興趣,除了以好吃來形容外,其他沒甚特殊的地方!!
