分享&推薦大台北內來自日本的好吃拉麵屋

阿田麵早餐,酸甜味下手重了點,肉還行
為什麼這個會在拉麵文裡看到真心不理解

山茶茶香,肉像玉米雞有嫩有油纖維略粗
貌似甜菜那片超棒,黑豆沒味當茶點理解
蛋加胡椒好評,雞湯香卻被茶汁稀釋濃度
說阿里山卻是抹茶味,麵偏硬不吸湯敗筆

宮內豚骨,細麵和木耳一樣脆,整體清淡
兩種叉燒美焦香夠,印象是大碗便宜湯多

濟善黑羽,湯底似乎墨魚汁再重鹹蓋腥味
滿滿海味沒有雞味像沒有小捲的小捲拉麵
香菇是香菇雞口味肉厚好吃,皮蛋有點嗆
肉片為普通烏骨雞水準之間,感想超級貴
在鏡花水月遺跡在這周開了麵屋千雲
一樣也是賣雞白湯拉麵
週三去吃了雞白湯豪華版,濃度很高
大概和雞吉君濃厚版接近
所以每碗麵會附上一壺柴魚高湯給需要的人自己加
我自己吃到最後稍有點不支
個人覺得可以排台北前幾強的雞白湯了
就怕他會被普通人嫌太濃而走味

週五吃了魚介雞白沾麵
沾湯濃度竟然比週三那碗雞白湯還稀
不過味道也還不錯,麵條也夠Q彈
沾湯內有雞肉丸子,和週三的相比稍微小了點
這天裡面用的雞軟骨比週三吃到的多很多
週三的使用量還適中,點綴口感剛剛好
週五的量過多,就會影響口感了














不破黑狼 wrote:
在鏡花水月遺跡在這...(恕刪)

今天吃裸湯感覺世界是黑白的
吃到風雅簡直重開淡麗的世界
千雲食畢才得見濃厚非尋常處

裸湯,銀芽筍片雞茸蔥絲蛋叉燒麵條,沒有妹子

悠然風雅,雖然和銀波一樣沒有特別出色的部分
但這碗卻非常出色,焦蔥叉燒焦度滿分沒有苦味
糯米椒蘿蔔木耳白煮蛋在湯底烘托下更顯盡本色
能吃出白麵味的無鹼味麵條搭柴魚醬底意猶未盡

千雲雞白湯,一定沒有比雞吉濃但肯定比雞吉厚
湯底不若坊間油香為主,而是鹹味提出雞的鮮甜
兩片雞叉口感不同,一片鬆澀滑,另一片嫩脆滑
豬叉普通味道但薄片口感升級,柚子醬清爽開胃
白話來說就是一碗很鹹但是目前最喜歡的雞白湯
今天初訪半熟堂
印象很好
人少, 空間大, 乾淨, 服務親切, 不收服務費, 開發票
拉麵或拌麵口味無法有心得
因為受不了滑蛋的誘惑點了半熟飯DX
吃到撐

王阿寰 wrote:
今天初訪半熟堂印象...(恕刪)


他家拌麵好吃
只是不知道那樣業績可以讓他們支撐多久
五之神鮭魚,水準之中未達濃厚,無魚渣也不黏
本來期待鮭魚油脂和魚皮熬出來會有其它驚豔處
肉片沒皮只有炙燒沒有煎或烤,卵沒特別調味醃
完食有滿滿鮮味,但價格去路邊魚湯可能更超值

麵屋緣魚介,本來想試雞二白湯不過忘記禮拜天
不喜歡魚介和全麥麵條,但這碗除外更超乎期待
超直角硬麵,木質味魚介,湯有顆粒感卻不沙沙
叉燒一片純肉一片帶筋不知何故,沒味卻不突兀
苜蓿較無感,但菜和薑絲改變口感和味覺有厲害
口味是豚骨魚介但並非重點,這碗精華在於口感

勝王王董鹽味,湯底有名店清燉水平,厚度略差
肉像低溫熟非五分熟,有口感沒香氣有點奶油味
湯量感覺比之前別款多謝董隆恩,可惜沒有蔥花

勝王玉米濃湯,像吃沒有玉米的玉米罐頭甜過頭
湯底太玉嚐不出來,肉皮有焦香略解膩,沒玉米
以前麵偏硬變有脆感,不糾結也不耐泡較不帶湯

勝王三骨魚介,比較像番茄牛肉濃湯,其它無感
後面變成蕃茄醬味,沒東西解膩,整碗又濃又油
店員不知遲疑什麼還是湯太濃燙,麵比前略偏軟
這塊肉沒有焦香!三碗吃下來兩碗的量四碗的錢

六丁目小元,湯玉米味還比豚骨濃整體微鹹小油
吃過最軟爛的麵沒有之一,別人點肉醬好像很強

勝王刈菜,和媽媽一樣的配置卻沒有媽媽的味道
如果湯底有干貝香菇,鮮香就完全被胡椒鹽蓋過
刈菜不多也煮不久,湯底沒有苦香味,菜也不軟
整體而言雞清湯還是一貫美味,但並無台菜靈魂
大年初一當賢人(其實是很閒),來把年前吃的麵發表一下。

很久沒去五之神,變了不少,今天來點沒點過得湯拉麵(多加一份雞叉燒)

可能我現在不太愛蝦湯,雖然覺得好吃,但是卻說不上如何推薦。

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這家是個奇妙的新店,叫做ザッ麵 Za Men。小小的店面一個年輕小老闆賣著拉麵,價格不貴(兩百有找,但是不能加叉燒),店的隔壁好像也是認識的,專門賣煮好的小火鍋,口味也很不錯。

這碗是雞豚二刀流濃湯麵

為什麼我說奇妙,就是老闆的店內切叉燒的機器,竟然是火鍋店專門拿來切冷凍肉片的圓鋸機(就是個殺雞用牛刀的概念吧),所以每一塊都切得很漂亮整齊。湯喝起來是有用心熬煮的,但是濃厚度比起那些知名店少了一點,整體起來說兩百元以下絕對是超有水準的,推薦大家去吃看看。

店家IG

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再來是我第一次去踩點的店,麵屋壹慶

豚骨鹽味特盛拉麵

趕到現場的時候,還好沒有大排長龍(大約四位),所以沒等很久就進入去,在點餐機前苦惱了很久才點好。環境非常的舒適乾淨,水杯也都有做好清潔無異味。拉麵一上桌就讓我眼睛一亮,擺放得很漂亮讓人有食指大動的感覺,但是糖心蛋今天可能狀態不好,稍熟了一點,整體來說值得再次去消費的好店。

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許久沒去的雞二拉麵,沒想到推出了魚湯,二話不說就先來試試看。

醬油魚湯小雞(粗麵)

吃完真的很撐,但是覺得心情爽。下次應該要點鹽味就好,醬油對我好像太鹹了點,今天所有的材料都完美的呈現,除了那個糖心蛋被弄的跟狗啃過一樣。
有趣的是旁邊比我早進來的年輕人,挑戰大雞二拉麵,誇下海口說吃的完,結果餐點一上來才五分鐘就被KO說吃飽了,其中一位碗裡還剩下一大堆麵,年輕人終究是年輕人,太嫩哈哈哈哈。
勝王蕃茄咖哩雞豚,上桌方向怪怪還是我拿反
湯到麵煮好上桌僅微溫,吃剩一口湯已常溫冷
甜味茄汁為主偏油,咖哩清香解膩,扒麵爽口
醋醬會蓋麵香本身香氣又被湯蓋,配肉倒不錯

鬼金棒普普小,麵麥香鮮明,湯剩較多還略溫
感覺沾麵比印象的中山店湯麵不辣溫濃度也低
沾麵雖整體淡不太帶湯,但麵香及適口性較佳
又要改名的掃把心柑橘(原名實在不是很好記,還是掃把心好記多了)
濃厚柑橘雞白湯,湯底有肉渣,很濃厚
不過因為搭配柑橘風味,不會很膩
半圈豬叉燒是店家活動贈送





凪本週限定山椒王
香、麻、辣、爽,個人滿喜歡
只要出示在FB粉絲團按讚的頁面
會再送一支霜淇淋,可以解辣


小櫻,蝦油そば
略鹹,不過我個人覺得還可以接受
最後提供蝦湯事後飯,可以拌入殘留的醬料中


麵屋武藏神山,双鯛白湯
不錯吃但沒有太大印象


誠屋,辛辛鍋,泡菜鍋的概念
一碗兩百八不如去吃真的泡菜鍋還可以點一堆配料


麵屋真登,蛤蜊醬油拉麵
覺得有點像重口味蛤蜊香菇雞,不錯吃


ザッ麺,淡麗極鮮清雞麵,地瓜葉入麵就是帥
雖然略台,但我個人還滿喜歡


麵sato,煮干醬油,略偏重的一碗,很原始的煮菜風味
帶點微苦,甚至還有點煮干臭,個人滿喜歡
餛飩一顆20很貴,薑味很重壓過內餡原味
殺頭即將轉型為煮干拉麵店了


吉天元,野菜雞白湯加一份雞肉
覺得高麗菜會繁殖,吃好久才全部消滅


吉天元,濃雞白,這碗滿滿肉渣
有點鮪魚罐頭的魚肉口感,加上湯底有些微奶味
很像白醬鮪魚麵啊。因為不會很油
難得有一碗吃了不會讓我膩到想吐的濃湯拉麵


悠然,醬油拉麵蓬萊
配料有很多新年元素,湯底也是很豐富的口感,滿讓人回味


勝王,刈菜干貝香菇雞湯拉麵,加肉一份
這碗也太好吃,完全不會有刈菜的苦


勝王,牡蠣鹽味豬肉拉麵
這碗的湯好好喝


霸嗎拉麵,炙燒豚肉味玉拉麵,湯頭濃度還不錯,鹹度非常低
不知是否是自認迎合台灣口味而調整
叉燒非軟爛版,是需要咬且可能卡牙縫的硬度,但味道還不錯
選硬麵但還是煮到略軟,麵體本身應該可以到剛硬程度
味玉的蛋黃會流動,調味很少,和這不鹹的湯滿搭,筍乾沒太大感覺
另外,這裡會以服務費為名義收取變相漲價費以分攤微風抽趴
個人認為是一次性拉麵店,沒事不需要去,想收集大概吃一次就夠



悠然大地,超油,搭麵味就像在吃咖哩飯
炙燒依舊高水準完美了雞腿,調味粉好評
湯底厚度差偏稀,什錦蔬菜快篡位變主角

勝王煮干,海味低鹹味高,菜味重過湯底
叉燒沾湯效果好口感中上,整體不符期待

勝王荸薺,雞湯底無感,似稍有荸薺甘味
荸薺本身不只微脆還煮到略鬆,這顆好吃

勝王炸醬,碎叉燒好評,豆子感覺該更軟
炸醬較乾油靠麵體撐,濕一點麵更好入口

勝千代味噌芝麻油,油香十足可另加豬油
不濃普通鹹,味噌微香,麵外層軟芯稍硬
海苔玉米海苔粉味道略搶,大志軒風好評
高麗菜搭湯,叉燒沒口感,午送蛋到月底

牛一清燉黃麵硬,湯底微當歸味牛味不足
應該白麵較搭,黃麵口感不佳選硬麵更慘
肉皆中中,整體差紅燒很多辣油酸菜不合

哲麵麵硬,看到背脂的期待越大失望越大
湯淡不油,未拌粉就滿是魚味,口味普通
拌入魚粉無感,整體偏鹹,蛋鹹中稍有味
這是一家泡菜店,哪天賣泡菜拉麵可以試

武藏,焦糖香魚介,豚骨厚度足重鹹好評
湯燙油多,筍雖鹹對比湯底卻提出清甜感
半熟厚叉燒口感極佳,調味中庸淡無特殊
麵極彈可惜麵粗不吸湯,整體高於原印象

一番星雞白濃,偏油濃柴魚雞香氣不明顯
捲麵口感極普通,高麗菜偏硬要稍泡一下

一番星背脂濃,微甜鹹度香氣遭背脂壓過
背脂本身僅油無炸香,長條叉燒口感較好

輝味噌,先柴魚香後味噌生酸味強豚骨弱
酸度搭辣椒絲生洋蔥甜辣整體有南洋風味
叉燒肥瘦比例佳略薄,蛋過熟無特殊調味

真登背脂,豬腥逼近魚腥除了油味還是油
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