餐廳是這樣俐落的日式風格~
牆上的時鐘是各種海鮮組合而成的,很有意思~
用餐空間是這樣,大部份都是檯前的座位,可以近距離欣賞師傅料理的過程,看著自己即將要吃的料理一步步的完成到上桌也是一種享受呢~
當天使用的食材都在冰櫃裡展示著,讓人感覺特別期待~
醬油瓶與牙籤~
製作料理中的師傅~
店內使用的是現磨芥末,有芥末香卻不會辣嗆的連我這對芥末敬謝不敏的人都敢吃了~
餐具
這天我們享用的是1500元/人的無菜單料理,鰭一在晚上只提供無菜單料理,還有2000元與2500元的價位內容可以選擇,中午的時段除了無菜單料理之外也有提供丼飯與壽司套餐的選擇 食材內容都會依季節做變換更動~
一入座後師傅就馬上開始準備料理了,嫩薑、現磨芥末、紫蘇醃蘿蔔都是在一開始就提供的配菜,吃完會再補充,我特別喜歡爽脆的紫蘇蘿蔔,口味很清新!
春雨沙拉
雞肉、粉絲、生菜,搭配自製的胡麻醬,味道簡單自然~
黃磯魚薄造
新鮮的黃磯魚切成薄片,灑上漂亮的食用菊花與日本珠蔥,搭配辣蘿蔔泥和微酸的醬汁,為炎熱的夏天帶來清涼的感覺~
青魽肚
裡面夾了點特別的柚子胡椒增添鹹香微辣的滋味,豐富的油脂飽滿滑順,簡單沾點醬油搭配就是好味道~
台灣野生午仔魚
據說這種野生的午仔魚體型較大,肉質Q彈滑順,炙燒過的外皮又香又有嚼勁,刷上醬油搭配薑泥與蔥花,口感相當美妙~
鮪魚刺身
先用醬油醃過的鮪魚上面點綴了芥末就可以直接吃,口感會比較柔軟又入味~
瑯玡鱔
以日本海鰻包覆著蕪菁與魚漿的組合,上面裝飾了水蓮菜和微辣的辣椒絲,淋上勾芡的柴魚高湯,口感有彈性味道鮮美恬淡~
日本真鯛握壽司
口感軟嫩的真鯛刷醬後灑上以日本柚子皮刨出的粉末,淡淡的柚香清新迷人~
台灣野生赤鯮握壽司
據說赤鯮在日本名為春子鯛,師傅在魚面沾上特製的蛋黃醋,是用蛋黃加醋炒到變成粉狀的特殊食材,味道不會酸,軟嫩順口~
手羽唐揚
雞翅炸成漂亮的金黃色,僅留一根細骨方便拿取食用,外皮香酥肉質軟嫩,香氣很迷人~
宜蘭尖梭握壽司
切出美麗的花紋再炙燒過的清香魚皮上面裝飾的是日本茗荷,據說這是薑的花,吃起來有薑的香氣卻不會辛辣,肉質軟嫩,味道恬淡~
台灣甜蝦握壽司
蝦肉鮮甜又Q彈,上面還放上一抹香氣勾魂的松葉蟹膏,有畫龍點睛的加分效果~
烤玉米筍
簡單搭配旁邊附上的昆布鹽,吃起來會更加香甜~
時不知鮭魚握壽司
炙燒過的鮭魚鹹鹹香香的,軟嫩而美味~
海膽壽司
份量不少的海膽滋味鮮甜,一口吃下會在嘴裡融化散發出海洋的鮮味~
地瓜可樂餅
上面是店家自製的塔塔醬,有濃郁的洋蔥香,裡面的地瓜裡添加了培根與鴻禧菇,外皮炸到酥脆裡面鹹鹹甜甜的鬆綿好吃~
星鰻握壽司
鰻魚刷上香甜的醬汁,入口即化的軟嫰口感吃起來美味又享受~
烤午仔魚
將魚皮烤到酥香,飽滿軟嫩的魚肉搭配芥末胡椒或檸檬都很對味~
味噌湯
特別的紅味噌裡搭配了海帶、豆腐、魚肉、蔥花,湯頭鮮美香氣濃郁~
最後的甜點是自製的杏仁豆腐,杏仁味超濃郁~
以上~
喜歡無菜單料理的朋友們又多了一間餐廳可以參考參考囉~~
鰭一
地址 : 台北市民權東路三段60巷4號
TEL : 02-25025488
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本文同步發表於：2016-7-30 台北~鰭一 Sushi-Ichi 無菜單料理
