寶艾西餐廳台北君悅酒店@食在五星級.藝人詩攝
寶艾西餐廳以頂級歐陸料理而聞名，即將以Fun Dining重新定位
藝人詩攝
經典餐廳 Bel Air - Bar‧Grill 食旅
一趟經典餐廳重新定位&改裝前的味蕾饗宴之旅
位於台北市信義區的國際五星級酒店
緊臨台北101‧TICC‧世貿一館
《 寶艾西餐廳 Bel Air - Bar‧Grill 》
台北君悅酒店正門進入後
搭右手邊的手扶梯即可直達二樓寶艾西餐廳
寶艾西餐廳
正門
接待櫃台
等候&餐前品酒區
溫暖的色調
搭配大量的原木傢俱與石材
給賓客沉靜安穩的感覺
等候引導入座
接待處溫馨的氛圍
沉澱了一日繁務
也緩解了舟車之憊
從接待處入用餐區
接待人員親切地引導我們走過一處完如迴廊的時尚廊道
採光良好的長廊
透著綠意花語媒介
將接待處與用餐區連結起來
被引導到
位於噴泉水池旁的桌位
緊鄰寶艾求婚桌旁
《 求婚桌 》
浪漫傳說
擁有求婚率高達100%成功記錄的求婚桌
已經促成一千多位戀人結為連理
傳說中的求婚桌
就位於噴泉旁的中央位置
一旁有偌大的玻璃窗
戶外綠意景觀一覽無遺
屋頂上方採透明天窗設計
宛如徜徉於歐陸地中海的庭園
澄澄夕陽透過帷幕灑在水泉
寧謐‧唯美
浪漫‧優雅
可謂寶艾西餐廳的最佳位置
這也是台北五星級飯店中
唯一有設噴泉水池的餐廳
歐式經典的噴泉設計將歐陸氛圍推升至極點
席位82席
歐式包廂兩間
VIP房
可容納六位賓客
有種回到家的溫馨感
Boardroom
可容納十四位賓客
格調內斂
又不失溫馨感
用餐區座席
寶艾西餐廳
提供
讓人飽享味覺與視覺的歐陸料理饗宴
包含
各式燒烤‧美國頂級牛排‧新鮮海鮮
晚間套餐菜單
(資料來源官網↓)
今晚就順著優雅的歐式步伐
來一趟味覺與視覺的慢食之旅
入夜後的寶艾泛著昏黃的燈光
環境及食材都是在沒有打閃光燈之下拍攝
避免影響到其他用餐的賓客
不過這種幽暗的氣氛卻別有一種內斂的美感
點餐前先選擇今晚要喝水或氣泡水
§ 氣泡水 §
餐前麵包
酸裸麥麵包‧橄欖油麵包
橄欖油麵包
酸裸麥麵包
麵包為無限供應
《 冷開胃菜 COLD APPETIZERS 》
§ 新鮮生鮮紅魽魚薄片 §
(山葵蛋黃醬‧鮭魚卵‧脆義式培根‧鹽膚木風味香料)
四月推出的新食料理
新鮮生紅魽魚薄片佐山葵蛋黃醬
閩南語叫“紅甘”的紅酣魚從小就常吃
這原本熟悉的味道經過主廚的巧思
讓我的舌上味蕾感受到紅魽的另一種美
魚片上點綴著芥末綠色調的醬料
是山葵蛋黃醬
微微嗆辣的口感，稍稍刺激了鼻竇
提升了感官知覺的靈敏度
擺上切丁柳橙
再撒上帶點梅子氣味的鹽膚木
讓魚片及魚卵都變得更加清甜
最後點綴多種可食用的繽紛花卉
更增添了這道料理的鮮與美
新鮮生鮮紅魽魚薄片
滿足
眼睛的視覺‧口腔的味覺‧鼻子的嗅覺
無違和
精心地將台灣在地食材與歐陸料理手法融合為一體
《 湯 SOUP 》
§ 松露奶油蘑菇濃湯‧松露奶沫‧牛肝菌泡芙 §
蕈類食材的典雅組合
口感濃郁綿密
帶有松露香氣的一道湯品
切開熱呼呼的泡芙
飽滿的牛肝菌緩緩溢出
細細品嚐
感受不同層次的雅韻
從品嚐的過程當中
可以感受到料理人的用心及想法
§ 精選冰沙 §
清新薄荷舖在粉紅香檳之上
一入口瞬間沁涼在口腔中散開
酒精緩緩地提升香檳的花果清新香氣
不讓前菜的調味繼續殘留於口中
而影響到主菜的味道
《 主廚推薦 CHEF'S RECOMMENDATIONS 》
§ 烤威林頓公爵式美國菲力牛排 §
寶艾西餐廳是以頂級歐陸料理而聞名
來到這自然想要嚐嚐
帶有英式血統的威林頓牛排Beef Wellington
腓力180公克
一株竄出的迷迭香
增添的不僅是香氛，也增添了視覺觀賞的效果
由這視角觀賞威林頓的擺盤
好似種在歐陸地中海沿岸地區上的一株迷迭香
威林頓牛排製作有點費工
寶艾主廚的作法
將菲力先煎之後再烘烤
然後在菲力上面裹上一層松露蘑菇泥
再來是為菲力牛排穿上一層酥皮外衣
送進烤爐後在酥皮上塗上蛋液並烘烤
金黃的酥皮包覆著厚實的五分熟菲力
刀子從中畫下的那一瞬間即可感受到肉質的鮮嫩度
飽滿的肉汁鎖在裏頭更是肉眼清晰可見的
酥皮與菲力間的蘑菇醬散發出的松露及紅酒香
咀嚼在口中能夠明顯地感受到不同層次的食材滋味
這英式口感有別於一般的美式料理牛排
§ 低溫烹調4小時炭香美國去骨牛小排 §
牛小排180公克
這道需低溫烹調4小時的去骨牛小排
也是相當花工夫的一道主菜
肉質油花分布勻稱
低溫烹調讓牛小排的肉質口感忠實地呈現出來
鮮嫩中帶點嚼勁
過去吃過帶骨的
去骨的其實吃起來更方便
《 配菜 SIDE DISHES 》
§ 青花椰菜‧頂級初搾橄欖油‧鹽之花 §
一道再家常不過的青花椰菜
無任何裝飾點綴地擺上桌
引發了我的好奇心
嚐了一口之後
怎麼形容呢
完如，遇見了一位優雅又素淨的女子。
與之對話後，發覺她內在的豐富涵養。
這道料理作法簡單
卻充分展現出食材的鮮美滋味
§ 爐烤小馬鈴薯‧蜂蜜芥末‧夏威夷果 §
綿密的小馬鈴薯裹上微甜帶嗆的蜂蜜芥末
在撒上酥脆的夏威夷果
口感豐富也有層次
隱約有種兒時記憶被喚起的感覺
那種傳統總舖師料理的滋味
一種記憶中的味道
說不上來
可口
兩道配菜
一道口味簡單‧一道口味豐富
協調互補
更不搶主菜風采
§ 咖啡‧茶‧香草茶 §
§ 精緻茶點 §
《 寶艾精選甜點 DESSERTS 》
§ 結構式巧克力‧黑巧克力蛋糕‧牛奶巧克力奶霜‧巧克力餡 §
運用各種不同結構式的巧克力組合而成
搭配桑葚及薄荷葉
最上層是牛奶巧克力冰淇淋
微酸的桑葚適度緩解了綜合巧克力的甜膩感
也是一道可滿足
視覺‧味覺‧嗅覺
感官的可口甜點
甜點上桌
也意味著這趟味蕾饗宴之旅即將畫下句點了
整體來說
寶艾西餐廳的餐點
以及
服務的品質都在水準之上
是趟令人愉悅的食旅饗宴
《 從經典傳承到融入現代料理創作新元素的美食饗宴 》
就在這200多分鐘的慢食之旅即將結束之際
寶艾主廚突然來到桌前寒暄
並詢問是否滿意今晚的餐點
從談話中可以感覺羅主廚是一位
溫文‧儒雅‧謙虛‧以及熱情有想法料理藝術家
就如同他親手所作的料理一般
期盼下次再來品嚐羅主廚的美食藝術
寶艾西餐廳新任主廚
羅偉洲 William Lo
有著超齡精湛廚藝的七年級生
雖非餐飲科班出身
學業完成之後即投入餐飲業
歷練過外場服務及內場廚務
憑藉
‧耐勞‧肯學‧熱誠‧創新‧
成為寶艾主廚
寶艾是台北君悅內歷史最悠久的餐廳
至始至終仍不斷的尋求突破與創新
『今日創新，將成為明日經典』
期待 "Fun Dining" 寶艾西餐廳
台北君悅酒店寶艾西餐廳
訂位電話：+886 2 2720 1230
營業時間
午餐
上午 11:30 A.M. – 下午 2:30 P.M.
晚餐
晚上 6:00 P.M. – 晚上 10:00 P.M.
週日早午餐
上午 11:00 A.M. – 下午2:30 P.M.
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寶艾西餐廳官網
http://taipei.grand.hyatt.com/zh-Hant/hotel/dining/BelAirBarGrill.html
寶艾西餐廳fb
http://zh-tw.facebook.com/BelAir.Taipei/
台北君悅酒店官網
http://taipei.grand.hyatt.com/zh-Hant/hotel/our-hotel.html
寶艾西餐廳地址
台北市信義區松壽路2號2樓
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