『分享』在板前優雅演奏的藝術家 隆壽司

託老婆生日的福
讓我可以得以一嚐隆壽司的美味
素聞楊永隆 師傅的高超手藝
楊 師傅面對鏡頭絲毫不會陌生
反而相當親切
一一說明客人眼前的這道是什麼
甚至解說是如何料理烹調而成

初次到訪
小弟用的是最基本的午間套餐3000元/人
(圖片中有些純粹拍攝楊師傅的料理過程,並非套餐內容)
整體而言
隆壽司的性價比非常高
當天現場除楊 師傅本人主持料理出餐之外
內場有助手四名(含廚房)
外場有服務人員三名
席間共出十五道
外加餐後的味噌湯與水果
加上在台北市精華地區的店面
真心覺得會賺錢嗎...^^||

網路上
針對楊 師傅的各式套餐的內容(內容會依當日食材異動)
已經有許多前輩、高手詳盡的介紹過
小弟就不獻醜
純粹分享照片及用餐的感受



『分享』在板前優雅演奏的藝術家   隆壽司


松葉蟹茶碗蒸
『分享』在板前優雅演奏的藝術家   隆壽司


和壽司分開放置的漬物
『分享』在板前優雅演奏的藝術家   隆壽司


澎湖石斑
『分享』在板前優雅演奏的藝術家   隆壽司


楊 師傅的在器皿的擺設位置也別具巧思
透過燈光的勾勒
讓客人自然專注在眼前的盤上
第一次覺得眼前的食物就像藝術品一般
晶瑩剃透...
『分享』在板前優雅演奏的藝術家   隆壽司


那魚料在師傅手間閃閃發光
宛若凝脂...
『分享』在板前優雅演奏的藝術家   隆壽司


高級壽司店的差別
並不是單純把品質上好的漁獲買來
切一切就端給客人吃
奧義在於料理人對於魚料的事前處理
『分享』在板前優雅演奏的藝術家   隆壽司


紅豆章魚煮
『分享』在板前優雅演奏的藝術家   隆壽司


第一次坐在壽司師傅的正面前
發現面對料理人所握的柳葉刀
感覺就像是個居合的武士
『分享』在板前優雅演奏的藝術家   隆壽司


行雲流水的捏製壽司
『分享』在板前優雅演奏的藝術家   隆壽司


楊 師傅的拿手菜之一
尖梭魚箱壽司
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『分享』在板前優雅演奏的藝術家   隆壽司


『分享』在板前優雅演奏的藝術家   隆壽司


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烤喉黑
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認真覺得楊 師傅在料理台的光線的安排上也令人讚賞
如同在演奏廳指揮演奏的指揮家
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花枝
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鮪魚後頸
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甜蝦
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當天最令我驚艷的一貫
秋刀魚握
我不敢吃秋刀魚(連烤秋刀都不敢^^||)
但這一貫魚肉柔嫩、油脂滑順,絲毫沒有一絲魚腥味
『分享』在板前優雅演奏的藝術家   隆壽司


『分享』在板前優雅演奏的藝術家   隆壽司


赤海膽
『分享』在板前優雅演奏的藝術家   隆壽司


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赤身
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做為結尾的星鰻
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『分享』在板前優雅演奏的藝術家   隆壽司


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楊 師傅的玉子燒改版了^^
『分享』在板前優雅演奏的藝術家   隆壽司


『分享』在板前優雅演奏的藝術家   隆壽司


『分享』在板前優雅演奏的藝術家   隆壽司


優雅、靜謐的用餐環境
但完全不覺得彆扭或冰冷
席間楊 師傅和板前的客人親切的交談與詢問客人意見的反饋
令人自在
『分享』在板前優雅演奏的藝術家   隆壽司


『分享』在板前優雅演奏的藝術家   隆壽司


後記

無微不致的服務
令人佩服
雖說小弟沒有在國內外見過什麼大場面^^||
但是
在隆壽司用餐的過程
絕對是服務最好的感受
沒有之一

要補茶、要漬物甚至食物滴到桌上
完全不用開口
服務人員自行上前處理
令我印象深刻的是
因為預約訂位時有告知是初次到訪
席間起身
要去洗手間
完全沒有開口詢問服務人員洗手間在哪?
反而是服務人員上前詢問要去洗手間嗎?
引領我到洗手間的位置

這滴水不漏的服務
又能做到不會給人緊迫盯人的壓迫
才是品牌訓練的know how
服務的價值

消費者不單純是
獲得食物本身所帶來的美味
因為我們大可去超市或市場自行採買食材
回家自己煮來吃
但為什麼還要去餐廳吃呢?
因為我們消費所得到的是廚師經年累月接觸各式食材的認知
並依照廚師的自身所學與經驗搭配組合出他的作品
是廚師對用餐環境氣氛的營造、對美感、對美味的品味與定義

謝謝收看



感謝小明哥您優雅的運鏡和文筆,讓我彷彿也親身經歷了這場饗宴!




Taipei3071 wrote:
感謝小明哥您優雅的...(恕刪)


謝謝Taipei3071大^^
平常都在攝影版走動
很開心在美食景點版也能認識朋友
日後還請多多指教

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