『台北美食』- 中山區低調高CP值的【勝鮨日本料理】✖ 捷運南京復興站步行5分鐘 ✖ 本日MVP【勝鮨套餐】


【勝鮨日本料理】
地址:台北市中山區興安街47號
電話:02-25172073
營業時間:11:30-14:00  17:30-22:00
FB粉絲團: https://www.facebook.com/winsushi47/
HI~又到了大胖小胖吃胖胖的時間,前陣子全台吃喝玩樂交流網團長給咱們推薦台北的【勝鮨日本料理】
大胖小胖對日本料理少有著墨,先點進店家粉絲團有什麼好吃~~
但也沒花太多時間研究,網頁剛開就被banner的【勝鮨套餐】給吸引(感覺CP值很高…)
趁著週末要到台北玩迷室逃脫前,先到來吃個中餐!
營業時間如下…店內座位不多,建議先訂位以免人到了沒位子喔

從捷運南京復興站1號出口步行到【勝鮨日本料理】大約5分鐘
裝潢不追隨華麗奢華風格,平凡樸實反而更讓人聚焦在食材&師傅手藝上
今天坐哪呢?耶…就坐吧檯吧,順便欣賞師傅製作料理

分享菜單給大家參考,好在有先做功課…很少吃日本料理還真不知道從何點起
很怕點太多吃不完就浪費了…點店家配好的套餐組合比較妥當!

沒錯!咱們今天就是來吃【勝鮨套餐】
售價$880元,內容包括:前菜、四貫壽司、烤物小品、四貫壽司、主烤物、湯品、甜品
上面的菜色是依出菜順序排列
套餐內容會因每日食材不同而變化,但不用擔心食材等級縮水~
老闆有說若某項食材缺貨會用同等級食材來取代

【勝鮨套餐】不完全是全部由店家搭配,主烤物是客人自行選擇
牆上是烤物菜單,點套餐就自己選一種喜歡的吧
大胖點了小胖愛吃的【鹽烤牡丹蝦】.小胖點了大胖愛吃的【烤鮭魚腹肉】
滿有趣的點餐方式,後面跟大家說為什麼有趣…哈哈哈

選好主烤物接著就等師傅上菜囉,趁空檔時間先分享坐吧檯的好處:
由於料理都是現做~師傅必須掌握客人用餐節奏,坐吧檯離師傅最近也方便他掌把用餐狀況
師傅有空可以跟他哈拉幾句,補足我們對日本料理的知識(記得:前提是師傅有空!)

好啦~說了那麼多該進入主題,就上菜順序逐一介紹,我們點兩份套餐,請師傅出兩種不同種類
首先登場的是…鮟鱇魚肝
說實在大胖小胖還第一次吃鮟鱇魚肝,在日本被視為海中珍品更喻為海中鵝肝
勝鮨用沙拉涼菜方式呈現,搭配洋蔥絲和油醋醬
鮟鱇魚肝口感偏軟帶點彈性且綿密,在口中化開的味道不會太強烈
配上洋蔥辛口感和醬汁酸鹹加分不少,整體來說是滿特別的魚肝初體驗

另一道開胃菜-雙卵麵線
把山藥削(切?)成細長的麵線狀,再把它塑形成螺旋狀
撒上明太子,上頭再放上鮭魚卵
口味走清爽路線沒有太多的調味,主要是山藥食材味及魚卵的鹹味
隨著魚卵在口中爆開,搭配山藥特有的黏稠感讓味道在口中停留許久
兩道開胃菜各具特色,基本上都滿合我們的口味

品嚐開胃菜之際,師傅開始準備下一道料理,進備進入第一道主食-壽司

小胖今天最滿意的作品,拍到師傅炙燒壽司的精彩瞬間!
 並不是每種壽司都會拿來炙燒,哪種適合可跟師傅討論討論再點(套餐就不用煩惱這個問題啦)

由左至右分別是:炙燒明太子干貝、鰭邊肉、天使蝦、甜蝦
師傅說越左邊味道越重,吃的時候從右邊開始吃(甜蝦→天使蝦→鰈魚鰭邊肉→炙燒明太子干貝)

甜蝦
我們比較少吃生的蝦,主因是小胖腸胃相當敏感,只要稍不新鮮腸胃反應就很強烈…
而大胖小時候生食過不新鮮的蝦さしみ,不服舒服的口感跟味道至今依舊難忘
不過以上說的情形今天用餐完全沒發生,果真蝦和其名味道相當鮮甜,口感紮實彈牙讓大胖之前的對生食蝦的印象改觀

天使蝦
第二貫的天使蝦肉質更為鮮甜,口感也更為升級
壽司上頭撒了類似柑橘的粉狀物讓蝦的甜味更為明顯
此外我們發現勝鮨的壽司米飯的醋味較為明顯,吃起來相當的溫和,也讓食材味道更完整的展現

炙燒鰈魚鰭邊肉
第三貫是鰭邊肉,經由炙燒呈現與生食不同風味,味道上多了高溫炙燒所逼出的魚油香氣
亦或著是我們喜歡它的醬料炙燒後產生的焦香味,與醋飯結合真的非常令人著迷
口感方面半生熟的魚肉在口中化開,如同前面所說是另一種不同的風味

炙燒明太子干貝
第四貫是味道最濃厚的明太子干貝,這貫也是小胖最喜歡的口味
用炙燒把干貝鮮甜味鎖住,再用風味更濃烈的明太子做搭配,這這這…師傅干貝太大快看不到飯了…哈哈哈
炙燒和乾煎干貝是我們很愛的料理手法,半生熟的狀態在口中更容易咀嚼,甜味也很輕易的佈滿口中
和小胖一樣是重口味的朋友,搭配明太子應該很感興趣,大胖口味較清淡,個人覺得味道略重,餐點口味因人而異,看大家的喜好在哪囉

烤明太子雞翅
上桌時光看外觀會以為它是平凡的烤雞翅 
心中充滿疑問…想說明太子在哪呀?但事實上絕不是我們所想的那麼簡單

大口咬下就知道明太子在哪了,一顆顆明太子在口中爆開,原來藏在雞翅裡呀!!
這道也是小胖非常喜歡的菜色,兩種不同食材綜合在一起,雞翅吸收魚子的鮮,雞肉的甜味多了不同的層次
而雞翅肉質軟嫩,更重要的是大部份沒有骨頭,即使尾段小部份骨頭也烤得酥脆
身為美食吃貨建議大家一口不留,全部吃下去就對了!!!

享用雞翅之時,眼角瞄到師傅開始準備第二輪的壽司…
Woo…這是海膽嗎?拍拍手,大胖小胖相當的期待呀!

壽司第二輪登場!這邊請師傅做個小變化讓大胖可以吃更飽
圖片下方是正常版的四貫壽司
由左至右分別是:白海膽、鮭魚腹肉、午仔魚、鯧魚
再看到圖片上方變化版的壽司+丼飯
因應食量大的客人,師傅把一貫壽司升級變【松葉蟹肉小丼飯】
有沒有~~什麼叫CP值,讓你吃飽又吃到高檔食材!~~

吃的方式跟第一輪相同,記得照味道輕重從右至左順序享用

右:鯧魚 ;左:午仔魚
這兩種魚我們是第一次生食,對牠們的味道完全無法用過往印象對照
必需誠實的說我們被前面四貫壽司寵壞味口,我們覺得這二貫表現不錯,不過沒有讓我們特別驚豔
換個角度想也許是師傅設計菜單的邏輯,因為接下來二貫著實又讓我們喜愛

右:炙燒鮭魚腹;左:白海膽
經由前二貫清爽味道的沉澱,後二貫似乎更美味…哈哈哈
炙燒鮭魚腹大胖超愛,滿滿的油脂被逼出來,大口吃下嘴中香氣大爆發
充滿油脂的滑順口感非常非常推薦大家來可以單點它
白海膽軍艦壽司我們也滿推薦,相較於馬糞、赤海膽,白海膽味道與香氣更加濃烈
在口感上也是屬於滑順型,綜合醋飯與海苔在口中不論味道、口感都是持久型的,適合細細品嚐體驗它的風味

松葉蟹肉小丼飯
記得前面到我們請師傅升級的料理嗎?我們用一貫鯧魚更成小丼飯
看到它上桌…心中的吶喊『Yes!…超划算的啦!』,白飯上舖滿松葉蟹肉和蝦卵,看到食慾又被它打開

撥開蟹肉發現下頭還有蟹膏 !!!師傅提醒我們攪拌攪拌再享用
這是大胖喜歡的料理,它的味道不會太重而且每口都可以吃到滿滿的料,調味基本上靠的是食材原味(蝦卵、蟹肉、蟹膏)
搭配蔥花的辛口感,每口都像吃一貫壽司的fu,厚重的海鮮味讓大胖一口接著一口
不過大胖很愛小胖卻還好,太重的海鮮味似乎不太能得到小胖的心…如同我們前面所說,餐點口味因人而異,自己來試試最準呀!

鹽烤牡丹蝦&鮭魚腹肉
坐吧檯的好處現在明顯感受到,剛剛享用美食的過程,師傅在一旁觀察我們的用餐狀況
吃完不久後,主烤物就接著上桌了,因為烤物準備需要一段時間,如果我們吃完壽司才開始準備,至少要等個15分鐘以上
給努力工作還可以關注客人用餐狀況的師傅拍拍手!(很棒的用餐體驗)

來介紹小胖的主烤物-鮭魚腹肉,建議喜歡享受滿滿油脂充滿口中的朋友,主烤物可以點它
記得前面我們吃了油脂大爆發的炙燒鮭魚腹壽司、炙燒鰭邊肉、明太子雞翅,再接這道絕對讓你有大大滿足
其實鮭魚腹是大胖最愛吃的部位,小胖是點來給大胖吃…哈哈哈,魚皮烤到微焦帶脆中間充滿油脂,綜合起來真的非常match
附贈的胡椒鹽和金桔看個人喜愛添加,個人覺得鹽烤原味就很棒囉

另一道烤物鹽烤牡丹蝦,有關注我們部落格的朋友應該知道小胖超愛吃蝦,所以…大胖是點來給小胖吃的…哈哈哈
店家貼心先把牡丹蝦開背,在撥蝦的時候很方便,鹽烤基本上是考驗食材新鮮度的料理方式
勝鮨的蝦子經小胖檢驗後相當的新鮮肉質彈牙,另外蝦肉吸收蝦殼外的鹽,味道鮮甜中帶點微鹹

另外蝦頭不要撥掉就丟了,蝦頭裡有滿滿的蝦膏,這是大胖愛吃的部位
鹽烤牡丹蝦非常適合我們點,因為小胖愛吃蝦肉,大胖愛吃蝦頭,不知道大家是否也和我們一樣呢?

湯品-味噌湯
可能是前面幾道菜的味道較濃,湯品走淡雅風格來緩和口中味道
在套餐的設計算是很不錯的收尾,當然湯裡的料也不馬虎…裡頭是滿滿的魚肉
至於哪種魚就看運氣囉(食材共用性…you know)
大胖喜歡勝鮨的味噌湯,如同前面所說不是重鹹調味
味噌淡淡的香氣沖刷口中食材殘留氣味,把剛剛吃過的美味又複習一遍

自製冰淇淋
店家自製的雙色冰淇淋,裡面加OREO碎片, 味道有點甜又不會太甜
這應該是大眾喜歡的口味,也是多數人接受的甜點吧

結論
整體來說,勝鮨不論在師傅功力和食材水準我們都給予90分以上的評價
記得前面說我們有趣的點餐方式嗎?原來我們都點了對方喜歡吃的東西…哈哈哈
說實在勝鮨不是那種裝潢高檔讓你不敢進去的店家,它像是隱藏在日本巷弄的低調美食
我們很推薦勝鮨套餐,不敢說價錢很便宜,不過CP值很高,可以享受到超值的享受!
以上,是我們日式料理套餐初體驗,住台北的朋友或看完文章有興趣的朋友,不妨來勝鮨試試勝鮨套餐喔!
小胖攝影 .大胖編輯.餐點口味因人而異.以上為大胖小胖共同用餐心得! {"@context":"http:\/\/schema.org","@type":"Restaurant","address":{"@type":"PostalAddress","addressCountry":"TW","addressRegion":"\u53f0\u5317\u5e02","postalCode":"","addressLocality":"\u4e2d\u5c71\u5340","streetAddress":"\u8208\u5b89\u885747\u865f"},"name":"\u52dd\u9ba8","telephone":"02 2517 2073","priceRange":"$","url":"https:\/\/www.pixnet.net\/poi\/a911a02f6665035dec662a7e3c5d4db2","description":"","openingHours":[],"image":"https:\/\/s.pixfs.net\/common\/pixpoi-ui-module\/image\/img_broken_rectangle.png","review":{"@type":"Review","url":"https:\/\/hm70322.pixnet.net\/blog\/post\/351243466","author":{"@type":"Person","name":"\u5927\u80d6&\u5c0f\u80d6\u5403\u80d6\u80d6(hm70322)","sameAs":"https:\/\/hm70322.pixnet.net"}},"aggregateRating":{"@type":"AggregateRating","ratingValue":5,"reviewCount":1}} http://front.pixfs.net/images/blog/post/desktop/poi_btn_arrow_back.svg?v=78aa69079c92b7e28582146a81171b4f http://front.pixfs.net/images/blog/post/desktop/poi_btn_arrow_next.svg?v=78aa69079c92b7e28582146a81171b4f
本文同步發表於:『台北美食』- 中山區低調高CP值的【勝鮨日本料理】✖ 捷運南京復興站步行5分鐘 ✖ 本日MVP【勝鮨套餐】
2019-11-27 22:38 #1
我好喜歡吃炙燒啊!!
感謝推薦!週末來去衝一波...
BSponpon wrote:

【勝鮨日本料理】
...(恕刪)
看起來很超值,該找機會去嚐鮮一下~
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