台灣麵包領域人才輩出、屢摘桂冠
繼吳寶春、王鵬傑等人寫下歷史將台灣麵包技術推上世界舞台
台灣師傅多次橫掃國際獎牌,也是世界麵包大賽（MONDIAL DU PAIN）常勝軍
雖說平平一樣是世界麵包大賽冠軍
但每位師傅都有一段與眾不同的成長、發跡故事
當然
也為消費者帶來截然不同的麵包風格
坦白說
在友人介紹給我之前
我對陳耀訓這個名字是陌生的...(真的很抱歉^^||)
2017年獲得世界麵包大賽冠軍的陳耀訓
原先在高雄執業,後因租約到期離開了高雄原有品牌「巴黎波波」
揮軍北上,來台北敦北商圈以「陳耀訓・麵包埠」Yoshi Bakery全新出發
陳耀訓師傅原先非科班出身,半路出家到奪下世界冠軍真的是太傳奇的故事
而重視台灣食材,並發揮成長、學習過程的經驗也令陳師傅的麵包獨樹一格！
例如身為鹿港人就特地以鹿港麵茶與義式奶油結合
使用熊本的麵粉、丹麥的奶油以及台灣九號花生、九號紅豆製作出改良台灣傳統麵包...等
不是學了歐式麵包就不做台式麵包,也不是接觸了日式麵包就不做歐式麵包
而是將其轉化為一道道讓消費者味覺驚艷的麵包,是我認為最不簡單的
處處可看見用心之處
店內的熱門商品，還有法國長棍和經典可頌，常一上架就被搶購一空。法國長棍特別之處在於，陳耀訓將石臼麵粉製作的麵團，置於低溫環境中發酵長達72小時，能帶出小麥粉獨特的風味與甘甜。初期經常缺貨時，也因麵團發酵要足夠72小時，而無法臨時增加產量。
經典可頌部分，陳耀訓則使用來自丹麥的冠軍奶油Lurpak，創造出優雅細膩的味道，可頌的層次不以多為賣點，反而只有12層，增加口感脆度與奶油風味。
今日趁中午一開門就來朝聖
就算初次來店的客人也完全不用擔心
店門口的立牌詳細介紹了店內熱門的定番商品
使用來自丹麥的冠軍奶油Lurpak
巧克力可頌
可頌並不主打酥脆口感
也不是強調層次的豐富性
而以冠軍奶油帶出濃郁奶香與黑巧克力的酸苦滋味
榛果巧克力法國
很少見到巧克力麵包用法國麵包的樣貌呈現的
巧克力餡超多
包好包滿
巴斯克乳酪可頌
貌似蛋塔的巴斯克乳酪蛋糕以可頌派皮包覆
堪稱邪惡的一品
奶酥炸彈
這奶酥香味
真的和港式的奶酥麵包不一樣
追尋記憶裡的美味
台灣紅豆麵包
紅豆餡並不是完全熬煮攪至泥狀
而保留一些顆粒感
另一方面糖度也不會太高
即使連吃兩個也不會覺得膩口
北部的朋友不訪來此探訪
不過要留意盡量中午剛開門到選擇會比較多喔^^
謝謝收看
