米其林指南評鑑往往成為愛好美食饕客的參考指標，不僅肯定餐廳菜色的水準，包括用餐環境、服務品質甚至用餐文化等都是給予高度評價的一種肯定。而由全球知名米其林三星主廚Thomas Bühner與台灣合作夥伴攜手合資開設的「La Vie by Thomas Bühner 睿麗餐廳」，於台北大直新開設的「NOKE 忠泰樂生活」時尚商場隆重開幕，La Vie 睿麗餐廳甫於四月中旬在inline系統開放至五月底訂位後，旋即受到廣大美食消費客群青睞，短短兩天時間五月底前所有預約時段均已額滿。
歷時兩年籌備期，「La Vie by Thomas Bühner 睿麗餐廳」透過融合東西方兩種不同飲食文化的深厚底蘊，將為台灣Fine Dining美食領域帶來全新的味蕾衝擊與感官享受，所有菜單均由主廚Thomas Bühner親自設計， 並與行政主廚楊展浩Xavier Yeung討論交流後定案，將其舉世聞名的「三維料理哲學」完整自德國移植而來，以全球頂級食材，搭配源於台灣山川、田野、河流和海洋等風土的精選材料，注入其累積超過30年精湛烹調火候的 Fine Dining料理靈魂之中，將在台灣台北詮釋出與眾不同的「全新 Thomas Bühner 米其林三星風格饗宴」。
德國設計師Olaf Kitzig操刀，以金瓜石與台灣風貌為靈感融合當代簡潔設計，為消費者提供舒適優雅的用餐空間；La Vie 睿麗餐廳的設計概念旨在展現台灣城市和自然風貌的多樣性，同時強調永恆、優雅、當代、簡潔和建築等多面向的設計語彙。
La Vie 睿麗餐廳的基礎顏色元素採用綠色、岩石和藍色等大地色為基調，搭配源自金瓜石靈感的低調璨金色，反映出寶島台灣的歷史性、島嶼特性、包容性和靈活性，並盡可能選用能夠呈現出自然元素的裝修材質。為了確保客人在用餐時的舒適度，餐廳設計亦十分注重座位的間距和挑高天花板隔音效果，以及採用間接暖光的照明設計，既舒適又具拍照美感。
La Vie睿麗餐廳的I’m廚房設計與設備更是受到主廚Thomas Bühner及其團隊的高度關注；憑藉著超過30年的米其林餐廳廚房經驗，Thomas Bühner提出了關鍵的工作檯面高 度要求、檯面材質與工法、檯面下踢腳板材質與角度設計、冷凍櫃不同溫度的需求及容量大小規畫等細節；為了確保量身打造廚房中島設備的最高機能性，他更親自到訪德國頂級商用廚具設備製造商MKN總部，與該公司工程設計人員當面討論所需要的獨特規格配備。Thomas Bühner表示：「La Vie 睿麗餐廳的廚房與中島設備即使經過超過十年以上的長期使用，只需好好保養清潔，仍然能呈現接近全新的使用狀態。」
為了力求為賓客提供最好的用餐體驗，La Vie睿麗餐廳大量採用比利時藝術家 Pieter Stockmans的瓷器作品，搭配台灣鶯歌陶瓷專業團隊為了這一個三星主廚餐廳所量身訂作甚至創作設計的獨一無二餐具作品，藉以突顯菜色的魅力和強調Fine Dining其實已經跳脫料理美味的基本要求，而是還必須在餐盤與擺盤上展現秀色可餐的視覺表現力。
Pieter Stockmans 的餐具是由硬質瓷製成，這種瓷器需要在非常高的溫度(攝氏 1400° C 以上)下燒製，因此它們不僅非常耐用，而且完全沒有孔隙，不用上釉就可以輕鬆使用和清洗。而睿麗餐廳使用的餐具系列均為客製化且極具現代感，尤其是雪白瓷盤緣上的淡淡獨特咖啡棕釉色，更是專為搭配 La Vie 睿麗餐廳室內裝潢風格而全球獨創特調的釉色，獨一無二且極為珍貴！
La Vie 睿麗餐廳融合典雅與當代的內部陳設與氛圍，總共規劃28個席次 (其中包括二個分別能容納4位與8-10位的私人包廂)，讓賓客能夠在優雅愉悅的氛圍中，感受頂級歐陸饗宴和令人難忘的用餐體驗。目前餐廳所推出的季節性完整套餐，首季菜單由主廚Thomas Bühner精心挑選全球頂級當令食材與新鮮的台灣在地食材，透過傳統精湛的烹調技巧和現代的創意風味調理巧妙結合，具體呈現出東西方飲食文化 的融合與衝擊，以嶄新的 La Vie 睿麗餐飲風味，讓每一位蒞臨的嘉賓都能體驗到更深一層的Fine Dining味覺詮釋，以及 Thomas Bühner 獨一無二的「三維料理哲學」。 目前季節性11道套餐的價格為 NT$8,988+10% / 人)
