林家乾麵

今天台北天氣蠻適合騎車的, 不過下班回到家再出門都快一點了.  換上好久沒戴的太陽眼鏡帥氣的出門~  一路上的交通還算順利, 不過看著時間離一點半越來越近, 開始擔心吃不到林家乾麵...  還好, 因著有努力騎車, 除了魚丸湯的蛋包賣完了, 還是順利吃到了林家乾麵.

其實, 林家乾麵真的簡單到一個不行, 只有乾麵, 魚丸湯, 三四樣小菜.  沒別的好選, 可是每一樣都是有用心下去準備.  看看這秋葵, 貼心的把蒂頭都先去除了呢.

而乾麵, 灑上點蔥花, 一點點避免麵條沾黏的清醬油, 豬油和蝦油, 沒了.  可這麵條的口感真的掌握到陳小光喜歡的重點「乾淨俐落」.  一條條相當分明, 口感也清爽不軟爛.  吃在嘴裡是麵粉的香氣, 有點像是打開高級吐司麵包的那種香味.  不是強硬的跳動, 而是令人滿足的滑順.

吃了半碗後, 加上烏醋提味, 又是另一種不同的風味.  麵條沾上了烏醋的香與隨後冉冉而來的甘醇, 令人忍不住兩三口就是半碗又解決了.

而這魚丸湯, 說真的, 丸子的部分應該是批來的, 所以品質不是這麼令人滿意, 魚漿的部分說有彈性也不是, 如柔棉也不是, 而是一口咬下, 似乎軟軟的, 可是卻又得多咬好幾下的詭異口感.  肉的部分不是這麼扎實, 鮮甜度也不足以令人驚喜.  丸子大概就一般大賣場水準吧.  但是這個湯頭, 就是真功夫了...  一般路邊的魚丸湯大多灑些芹菜香菜了事, 可這兒的湯頭有著蝦乾熬出來的鮮味, 從一開始似乎淡淡不明顯, 但是逐漸堆積著能量, 兩三口後令人睜大眼睛訝異於嘴裡的那股衝擊, 果然, 有用心做就是不一樣~  印象中也只有好記有這樣風格的湯頭.

回程時中正紀念堂配上台北難得的湛藍令人心情全舒爽了起來呢