好吃的烤玉米輔大花園夜市-水柳伯烤玉米

maxi0430 · 2014-04-01T20:18:22+08:00

首先感謝這位年輕的老闆讓我拍照及上網寫文章 (當然希望這樣下次可以留幾隻大玉米給我拉 )我這個人愛好吃兩種小吃一種就是豬血糕另一種就是烤玉米,所以不敢說全都吃過但至少有碰到都會去嚐嚐味道自從輔大夜市至今.陸陸續續進駐了不少賣烤玉米的攤子.但能存留下來的,目前看到的都只剩自動旋轉碳烤與瓦斯烤的玉米.古早燒番麥的玉米幾乎少見.在新北市更加少見手工鐵網碳烤玉米但今天我遇到了.攤子不起眼.沒有華麗的LED與看板.就簡簡單單的.不走到正面看還真的不知道 ~"~細問老闆是師大夜市水柳伯烤玉米的孫子為了重現阿公的好味道也下了不少苦功.燒番麥的手法也傳至阿公的技術.玉米在開攤之前都會用炭火直火燒到玉米薄膜焦黑或爆開.詳細問了之下才知在烤之前要用鋼刷把皮膜刷破.醬料才能巴在玉米上而木炭選擇龍眼木炭.因為需要高溫燒透心(這已經不多店家會這麼做)反覆塗上醬料.而傳統玉米最重要的就是"豬油" 這東西下去真的很香..然後最後的重點.就是水柳伯獨特的白色醬料.烤完後還有獨特的淡淡的焦糖香氣.攤子上的醬料有四種 .主醬豬油辣椒醬白色醬料.辣椒醬也是自家調配.辣度頂多到中辣. 因為大辣或麻辣就蓋過烤玉米應有的味道了口味上.能想到的形容詞只用"好吃"來形容...因為這味道.甜中帶鹹還有說不上的口感在裡面.老闆說阿公的配料很不簡單.遇到的客戶能猜出4~5種就已經很了不起了. 我只能猜出兩三種烤玉米我算很挑嘴的人.烤玉米的方式推陳出新.我還是獨愛碳烤.因為瓦斯烤的沒炭香.醬油口味太死鹹. 旋轉的只能烤上表面.醬料是醬料.玉米是玉米.當然也吃過許多地雷,在北部這間的碳烤玉米的味道已經是在我心目中排前幾名的至少我會常常光顧XDPS. 去了一趟真的經驗值增加了不少,以前只會懂得吃,難得碰到一位老闆願意分享實在難得;好吃的東西希望他能一直生存下去, 希望更多人光顧這樣我就有機會繼續吃下去拉