【中和手扯麵推薦】秦朝老碗麵，不辣也好吃的陝西美食，還有15種飲料免費喝到飽！

tenshain · 2026-03-31T17:09:06+08:00

講到「西安」，多數人腦海中浮現的往往是「十三朝古都」的歷史榮光，或是被譽為「世界第八大奇蹟」的秦始皇兵馬俑。但對我這種標準吃貨來說，一提到西安，腦中浮現的可不是古蹟，而是近年在美食圈人氣爆紅的肉夾饃和 Biang biang 麵。只不過，西安畢竟距離台灣有點遠，若只是因為一時嘴饞就立刻飛一趟，未免不切實際。幸好有饕友熱心報路，推薦了一家主打陝西風味的「秦朝老碗麵」。據說老闆娘正是西安人，做出來的味道相當道地，讓人不禁多了幾分期待。秦朝老碗麵的創始店是「板橋莊敬店」，位於板橋江子翠、新埔一帶，於2024年1月正式開幕。憑藉主打道地陝西風味的美食，很快就在打響了知名度。我們這次造訪的「中和民德店」，則是在2025年11月開始營業。兩家分店的開設時間相隔不到兩年，展店速度可說相當迅速，這也間接證明這間店主打的陝西特色美食，確實已經成功擄獲了不少饕客的味蕾，才能在短短的時間內便累積了廣大的支持者。店面設計相當簡潔俐落，右側規劃為「外帶點餐・取餐口」，上方掛著深褐色的古樸布簾，布簾上印著店內主打美食的照片與品項，遠遠就能吸引路過行人的目光。門口旁還擺放了立式菜單架，餐點與價格一目了然，資訊透明度高，對初次來訪的客人相當友善。店家的招牌採用金屬質感的立體字設計，在暖黃色背光的映襯下顯得頗具質感。Logo 的設計也頗有巧思，將「秦朝」與「老碗」的意象融入其中，既帶有歷史文化感，又呼應陝西麵食的特色。招牌下方則清楚列出店內主打的四大明星產品：油潑麵）、肉夾饃、涼皮與醬大骨，路過的顧客一眼就能掌握店家的招牌料理與特色。店內裝潢走的是現代極簡風格，只透過少量與陝西文化、美食相關的元素作為點綴，營造出視覺焦點。也正是這種看似「樸實無華」的氛圍，反而流露出店家對自家料理的自信，因為真正的美味，其實不需要依賴華麗昂貴的裝潢來包裝。座位配置則以實用為導向，盡可能提高空間利用率。店內主要是雙人與四人的木質桌椅，另外也設有面向廚房的長條型單人吧台座位。整體空間雖然略顯緊湊，但動線安排仍算順暢。這樣樸實而不過度裝飾的環境，反而讓人的注意力更容易集中在餐桌上，那一碗麵食的美味與潑油辣子的香氣上。秦朝老碗麵的生意相當火紅，我們進店時還不到中午12點，店內座位幾乎已經坐滿，只剩下吧台的位置。不過若你來時剛好遇到客滿，也不用太擔心需要久候，因為翻桌速度相當快，稍微等一下就會有空位。吧台前方就是半開放式廚房，不同於一般傳統麵店常見的油煙與油膩感，這裡的廚房顯得相當整潔。廚房裡兩位女廚師忙碌穿梭，鍋鏟的清脆聲響，伴隨著辣椒油與麵香在熱氣中飄散開來，蒸騰的白霧與陣陣香氣交織成一幅生動的畫面，讓人還沒開吃就食指大動。出餐區上方懸掛著一幅充滿秦風意象的布幔，上頭印著兵馬俑、大雁塔、華山等關中地標。小小的裝飾，彷彿靜靜提醒著每一位上門的食客，在這不大的店面裡，所盛裝的其實是跨越千里、穿越時空而來的關中美味。陝西有「八怪」之說，其中有六項都與飲食文化息息相關，例如「麵條像腰帶、鍋盔像鍋蓋、辣子是主菜、泡饃大碗賣、碗盆難分開、不坐蹲起來」，生動描繪出當地豪邁又樸實的飲食風格。而秦朝老碗麵的招牌，正是那寬如腰帶、極具代表性的 Biangbiang 麵。秦風布幔左側的牆面上，還特別以圖文方式介紹這道經典麵食的製作工序與食材，同時也將陝西人喜歡「蹲著吃麵」的生活習慣生動呈現出來，讓人不僅是在用餐，更像是在認識一段在地文化。另一側牆面則掛著四幅垂直排列的書法畫框，以蒼勁有力的字體分別寫著「麵每」、「一碗香」、「味都是」、「招牌正」，乍看之下像是一道耐人尋味的啞謎。只讀大字，便是「麵香味正」；若將小字