今天又要來跟大家介紹一家開到很晚，又很澎拜的夜貓子宵夜店啦，就是位在蘆洲集賢路的這家「正老林羊肉爐」。喜歡吃羊肉爐的應該知道這家，這家其實蠻有名的，當初是怎麼有名起來的我也不太清楚，不過如果要找吃到飽式的羊肉爐，Google搜尋一下一定會找到這家，而且它已經有好多加分店了，蘆洲這家是總店，在台北八德路二段、板橋、三峽、淡水、萬華、中壢、桃園、宜蘭、新竹、龍潭、台中....等地都有分店，是不是每家分店都開到凌晨不知道，不過蘆洲總店是開到凌晨3點的，又是一家半夜仍然能讓你吃到熱騰騰好料的地方。
它的羊肉，就像很多羊肉爐會說的，沒有羊羶味，但是我吃起來是沒有羊羶味，但是還是有羊味，這很難形容
沒有臭味但是有羊肉汁味，但基本上都會沾醬吃，所以是真的沒有羊羶味。店裡的牆壁上貼滿了雜誌或電視台來採訪報導的紀錄照，有在報導裡看到，因為它是用每日現宰放山羊，加上羊骨熬煮，因為是溫體羊所以有羊羶味。
門口大大的正老林招牌，這一排附近還有其他羊肉爐店，所以它很強調「黃色燈籠」才是正老林喔～店面也越開越大，這兩邊都是它們的店面，這次我是禮拜二晚上快10點來的，不是熱門時段所以有位置坐不用等，這家我吃過兩三次，熱門時段來的話常要等位置，不耐等候的可以避開一下週末晚餐時段再來吧。
它是自助式的，就跟吃麻辣鍋一樣，自己夾，連羊肉都是。但是它的料跟麻辣鍋店或一般的涮涮鍋不太一樣，也有火鍋餃，但種類比較少，新鮮料比較多，像菇類、豬血糕、王子麵、凍豆腐、丸子...之類的，跟很多青菜！ 青菜很多，這也是我今天來吃的原因，我不是要來吃羊肉的，我是要來喝它的湯跟吃青菜的。
它有高麗菜、切很大塊的洋蔥、玉米、青江菜、蕃茄、青椒、蒜苗、韭菜、劍筍、花椰菜、芹菜、南瓜...等，季節不同可能有不同的出菜，但我那天去吃光是青菜就有這些選擇了。吃個飯一直給人家拍店裡，我怕老闆以為我是消保官還衛生局的，我就拍自己夾的料好了...
丟了整鍋青菜，青菜底佳啦～～推薦洋蔥跟蕃茄一定要夾來煮湯，蕃茄覺得跟它的湯底很合，它的湯也很推薦，好喝又甘甜，那個甘甜喝得出來是來自於中藥材、蔬菜及羊肉煮出來的，跟高湯調味料的湯絕對不一樣，好喝～
如果要吃肉也是自己夾，那天去比較沒看到帶皮的羊肉，但是有很多這種帶骨的，還不到入口即化，但是就是嚼得動而且有肉汁。而且它的豆腐乳醬個人也很推薦，甘甜甘甜的，好好吃，辣豆瓣醬比較鹹，想吃甘甜一點的豆瓣醬就另外盛盤裝，或不要加那麼多。
還有一個很多人來都會夾的，這個羊骨髓。
就這樣放在湯裡加熱後，再挖骨頭裡的東西來吃，它就是骨髓那種膩膩的味道，我是不太愛吃，太膩了，但很多人熱愛這一味，記得要加熱一點，不然吃起來覺得會有腥味。
店裡裝潢一角...整間店的牆上都貼滿了照片，有客人來吃豎起大拇指說讚的照片，還有更多媒體採訪紀錄照。
它還有小菜，小菜有的就是海帶絲、小黃瓜、豆乾...這種，有一個想推薦的小菜就是照片裡這個白白的豆腐干，它是臭豆腐干，吃起來比炸臭豆腐Q，用醋跟豆瓣醬調味，所以剛吃覺得有點酸，但是很開胃，又有臭豆腐的味道，很特別，是臭啦，但愛吃臭豆腐的我想會很愛。
我個人覺得他們店裡有三寶，金門手工麵線、豆腐乳醬跟這個印度拉餅。（可能有人覺得羊骨髓也是一寶）他其實看起來蠻普通的，就是印度烙餅夾上芝麻花生粉，但這一道店家是在你快吃時上給你的，就在吃過一輪鹹口為的正餐，你以為你已經吃不下了的時候，給你來個甜甜口味的點心，口味轉換，就吃得下了
...我也以為我已經吃不下了，但是Q皮甜餅當前，我竟然又吃了3片...這個印度拉餅店家有說，尖峰時段人手不足時不供應，有時候太晚去了也沒有，或是如果不是尖峰時段，店員又沒端給你，你也可以自己問店員有沒有拉餅～因為怕老闆把我當成衛生局的
所以就沒有東拍拍西拍拍，金拍勢～因為喜歡總店熱絡的氣氛，跟很多青菜，所以每次如果有時間，都還是會到蘆洲總店去吃，那邊不太好停車，就是找路邊停車位碰碰運氣；或是吃完捷運還沒收班的話，可以坐捷運蘆洲線去，它離徐匯中學站不會很遠，就在出口旁邊。
