其實這已經是第N次來了，每次吃完印象都很好，這回 7/12 全家四口再訪，我點的是 **1550 元的套餐**（價格未含服務費，實際請以現場為準）。整體吃下來，該有的細節都有到位，該有的份量也沒有偷工，寫篇文跟板上分享一下。
結論：**如果你在林口想找一家有點儀式感、但又不會拘謹到吃得很累的餐廳，鍋家菜可以列入口袋名單。**
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## 用餐環境
空間不算小，裝潢走的是比較沉穩的質感路線，一家四口坐起來不會擠，餐桌桌面也很大。上菜節奏抓得不錯，前一道吃完差不多下一道就來，不會出現空檔太久小孩開始躁動的情況——這點對帶小孩出門的人來說真的很重要 XD
PS:忘了拍照片....
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## 套餐內容（1550 元）
### 前菜小點
**1. 皮蛋鮪魚香菜醬 搭法國麵包**
這道我覺得是整套的開場亮點。皮蛋、鮪魚、香菜三個東西聽起來各走各的，實際打成醬之後意外地和諧——皮蛋的膠質讓醬體很滑順，鮪魚給鹹鮮，香菜負責把整體拉開、不會膩。抹在烤過的法國麵包上，脆殼配上濕潤的醬，一口下去層次很清楚。
真的很怕香菜的人可能要注意一下，但我自己是全程無壓力。
**2. 沙拉：蜜鳳梨酒醋無花果 帕瑪火腿 + 山藥茄泥**
這盤資訊量比較大。帕瑪火腿的鹹香配上蜜鳳梨的酸甜，本來就是安全牌；比較加分的是**山藥茄泥**，把整盤的口感往下壓了一層，變得比較「有內容」，不是那種吃兩口就結束的裝飾型沙拉。酒醋的酸度收得剛好，沒有搶戲，還帶有一點點金佶的味道。
### 湯品
**生甜蝦 陳皮蒸蛋 木耳雞湯 + 醬油泡泡**
這道是我全套最喜歡的一道，沒有之一。
蒸蛋的水嫩程度不用講，重點是**陳皮**——那個香氣一進來，整碗雞湯的層次就跑出來了，會有一種「這個湯有在熬」的感覺。木耳給了點脆度，生甜蝦是熱湯泡熟的，是那種很直接的鮮甜，跟溫熱的蒸蛋一起入口很有記憶點。
上面那球醬油泡泡不是純裝飾，它會把鹹度很輕地帶進來，讓整體不會太清淡。細節有做到。
### 海鮮
**乾煎軟絲（剝皮辣椒 + 野生飛虎魚卵美乃滋）**
軟絲乾煎，火候是關鍵，煎過頭就是橡皮筋。這份表面有煎出微微的焦香，切下去還是脆的，口感掌握得不錯。
**剝皮辣椒**這個搭配我覺得很聰明，帶點台味的鹹辣去解軟絲的甜；飛虎魚卵美乃滋則是負責顆粒感和油潤度，一口咬下去會有細微的爆感。三個元素湊在一起不打架，反而互相補位。
### 主菜（三選一）
這次我們家點了兩種，剛好可以一起講。
**小牛戰斧牛排（椒鹽蒜香）**
我選的是小牛戰斧牛排。
熟度、切面都很好，表面有點焦脆感，裡面很軟嫩，油脂化開之後那個牛味是很飽滿的。調味走**椒鹽蒜香**，沒有用重醬去蓋，蒜香帶出香氣、椒鹽把肉味頂起來，是那種讓你會想單吃、不用沾醬的做法。
**脆皮鴨腿 酸白菜**（老婆點的，我有分到一塊）
這道其實是這次的意外收穫。**鴨皮真的是脆的**——不是那種「還算酥」的脆，是刀切下去會聽到聲音的那種脆，而且底下的鴨肉還是濕潤的，沒有被烤乾。要同時做到皮脆肉嫩，火候跟時間的拿捏不簡單。
配的**酸白菜**是神來一筆。鴨腿本身是重油、重肉香的東西，吃到第三口容易膩；酸白菜的酸度一進來，整個口腔就被洗乾淨，可以馬上再戰下一口。這個組合很東北、很直覺，但就是有效。
老婆全程沒讓給我第二塊，這大概是最誠實的評價 XD
**牛排 vs 鴨腿怎麼選？** 我的建議是：想吃「肉本身的實力」選小牛戰斧；想吃「有變化、有解膩節奏」的就選鴨腿。兩個人來的話，一人點一道互換是最理想的。
補充:
前幾次小孩加點了炒烏龍麵，非常好吃，鍋氣十足，鹹香滿分，所以這次一樣繼續加點。
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## 心得與總評
以 1550 元的價位來看，我覺得這套的 **CP 值是站得住腳的**：
- 前菜、湯品、海鮮、主菜，每一道都有明確的「主角」，不是拿量來充數
- 調味整體偏克制，不會用重口味蓋過食材本身
- 台味元素（剝皮辣椒、陳皮、皮蛋）用得很自然，不會有硬要融合的尷尬感
- 上菜節奏順，帶小孩來也不會坐立難安
會不會再訪？當然會。我們家已經是N訪了，每一季都會去吃一次，這個頻率就說明了一切。
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**想問板上的大大們：**主菜三選一，我們這次點了小牛戰斧和脆皮鴨腿，**第三個選項是大麥豬嘴邊肉(香菜蔥油醬)**有人吃過嗎？歡迎推薦一下 🙏
（以上為個人自費用餐，非業配，純分享心得。價格與菜色可能隨季節調整，實際以店家公告為準。）
