上個月前往雅士奇用餐時，得知老闆的友人將在金山六街開一家新餐廳，餐廳於10號開幕，開幕當天全面八折，因此正巧有空前往一嚐！這家古早味傳統餐館位於金山六街較深處，因此知道的人可能比較不多！中午開幕時間，人潮頗多，因此老闆與老闆娘兩人更顯忙碌，連擦乾汗滴的時間都沒有！
六十多歲頭髮半白的老闆曾經營過餐飲業，後來在苗栗山區自己養殖放山土雞；因為景氣不好過，於是就與老闆娘兩個人在金山街打拼打拼，希望能用好食材來打動饕客的胃！當然，這樣的舉動也感動到雅士奇的主廚Calvin，於是Calvin提供自己家鄉最道地、最自豪的新加坡(潮州)肉骨茶，讓老闆販賣的料理種類更為多元！也讓別人可以吃到純正的新加坡肉骨茶！
古早味販賣的料理不多，菜單上就僅僅有北港麻油麵線($30)、麻油雞酒($100)、新加坡肉骨茶($80)、燙青菜($30)、香菇油飯($30)、排骨豆仔乾湯($40)六項而已！但卻都是金山街週遭難得一見的小吃！而我就點了麵線、麻油雞、肉骨茶與油飯試試口味！
位於金山六街的古早味
古早味
裡頭空間不大，燈光稍微暗了點
老闆娘料理的身影
簡單的價目表
就先從新加坡肉骨茶說起好了，新加坡肉骨茶其實分為兩種，一種是湯之比較深，有點藥膳口味的福建肉骨茶；另一種則是湯汁顏色較淡，以胡椒香味為主的潮州肉骨茶！而這邊賣的就是以新加坡較為常見的潮州肉骨茶為主！肉骨茶部分是來自新加坡主廚Calvin親自操刀，大部分的食材，尤其是肉骨茶的靈魂-胡椒街乎都是新加坡進口的，所以根本就沒有道地不道地的問題！
肉骨茶喝起來十分清爽，豬肉排骨全都為帶肉軟骨，肉質吃起來較甜也較細，軟骨也可以吃！正常的肉骨茶除了湯外，還附有白飯一碗、五花肉與油條可以沾食！是我很推薦的餐點之一；
新加坡肉骨茶(還有另外得肉沒照到)
油條可以沾著吃(聽說新加坡都這樣吃)
湯頭是用胡椒、蒜頭等各種中藥材與豬肉燉煮成的；由於南洋地區濕熱，他們會常喝肉骨茶而抗風濕、暖胃
裡頭的排骨是用軟骨排，肉質較佳
肉的份量很多，沒有骨頭！
店內的簡介
麻油雞酒口味就很獨特了！一開始以為只是普通的麻油雞，沒想到入口之後才發現原來叫做麻油雞酒，也就是酒氣特別地濃郁，算是麻油雞結合燒酒雞產物，平常沒有喝酒的我，差點還以為米酒是不用錢的！後來跟老闆反映後，老闆說以後先詢問客人，看是否能接受酒香叫濃的麻油雞酒；當然，如果平常有喝酒的人，大概會覺得這麻油雞酒簡直就是太合胃口了！
麻油雞酒最讓我讚賞的就是老闆自己飼養的放山土雞，一碗雞湯雖然單價較高，但是裡頭放的雞肉塊可就十分大器了！老闆養的放山土雞，口感就是要比肉雞好上幾倍，由於土雞雞肉膠質含量較高，就算熬煮得久，也不會爛爛柴柴沒有口感，吃起來反到十分Q彈！
麻油雞酒
土雞肉口感不是蓋！
湯頭除了麻油香外，還有雞肉的甘甜與濃濃的酒香(怕酒的人請一定要跟老闆說放少點@@)
厚實的雞肉
店內的簡介
麵線方面，由於麵線本身就帶微鹹，所以燙完後便直接淋上北港麻油與一點麻油雞酒高湯，口味比較清淡，麻油香很濃但份量不差；油飯也是頗為推薦的餐點之一，古早味得由泛是將蝦米與豬肉混在米中一起攪拌，不像外頭賣的油飯放在最上頭；不知道他們是選用哪種米，吃起來粒粒分明，不會黏在一起，口感很棒
整體而言，雖然賣的東西不多，選擇有點少，可是東西品嚐起來，都感受得到是年邁老闆兩人用心的傑作；年紀一把還放下身段經營餐館，不得不佩服他們的勇氣與毅力，如果順路經過，不妨去吃吃看給他們一點鼓勵吧！
麻油麵線，僅用北港麻油與雞酒高湯調味，口味清淡！
麻油很香！！！
我很喜歡的油飯
油飯粒粒分明，不會黏黏的不好入口！
油飯簡介
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