生魚片握壽司入口即化✨
生蠔完全沒腥味 鮮甜滑嫩🙆
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🔺之前在Youtube有看到錵鑶的聖凱師
介紹料理製作 每次看了都口水直流
今天逛完Costco 剛好來到附近的
錵鑶日本料理 新竹旗艦店
從好事多步行大概3分鐘就會到
地點位在慈濟路跟埔頂一路上
從埔頂一路再過去一點與崇和路交接
有錵鑶專屬停車場 走路20秒就到店了
黑色為主的裝潢 加上燈光的配合
光看外觀就覺得很有質感
歡迎來蘋果的窩逛逛按讚喔~
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🔺店內一樓以四人座位為主
也有適合一人或兩人的吧台座位
整個有板前割烹的感覺
整個一樓約可以容納30~40個人
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🔺店內有用筆墨寫的店名書法
掛在牆上 好氣派壓
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🔺櫃子裡也有各式的日本酒
目前還無法提升到 吃著料理配酒的境界
希望之後有機會嘗試看看XD
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🔺桌上擺設簡單整齊
大理石桌面很有質感
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🔺椅子坐起來也很舒服
椅墊是軟的 椅背牢靠
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🔺桌上都有附熱茶
基本的筷子盤子
還有沾生魚片的醬油碟子
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🔺吧檯座位 也很舒適
可以一邊欣賞師傅的手藝 一邊用餐
就是場視覺及味覺的VIP位置XD
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🔺料理台前可以看到
各式的新鮮生魚片食材
蘋果已經開始迫不及待了
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🔺馬糞海膽 鮭魚子 甜蝦
食材分量充足
覺得可以開一場海鮮Party了
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🔺二樓也有座位
還且稍稍有屏風遮蔽
顯得很更加隱密一些
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🔺樓上是多人聚餐的首選
六人座 十人座 方桌圓桌都有
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🔺餐點上來前 先上小菜
柚子蘿蔔 還有芥末
等等可以配生魚片用
柚子蘿蔔很清爽
柚子香氣淡淡的很優雅
蘿蔔清脆很順口
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🔺綜合生魚片$280
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🔺綜合生魚片有
鮭魚 鮪魚 旗魚 紅甘肚各兩片
還有一隻日本甜蝦
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🔺紅甘肚
光用看就是肥美可口
魚肉的光澤是新鮮才有的色澤
口感真的很軟嫩鮮甜
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🔺旗魚
肉質也很軟嫩
屬於味道比較沒有那麼重的魚肉
油脂也比較少
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🔺鮪魚
沒有筋 油脂比較少一點
但也很嫩口
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🔺鮭魚
很滑嫩 主要是脂肪偏多
真的很香
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🔺甜蝦
蘋果印象一直停留在
爭鮮的小小甜蝦
錵鑶的甜蝦大隻又甜
完全顛覆對甜蝦的認識
生魚片實在有新鮮
是目前在新竹吃到
讓人印象深刻的生魚片之一
厚度很大方 肉質又鮮甜
一點腥味都沒有
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🔺美國Prim頂級牛小排 $320
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🔺牛肉雖然不是入口即化
不過牛肉很嫩 牛香氣也十足
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🔺牛肉烤的半粉紅狀態 真的很可口
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🔺還有附上蒜片及玫瑰鹽
蒜片有厚 整個蒜味十足又很脆
跟烤牛肉一起吃 軟中帶脆
沾點玫瑰鹽 讓牛肉甜味更加明顯
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🔺干貝海膽漢堡$200
干貝蟹膏漢堡$180
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🔺整個就是藝術品的呈現 看起來超漂亮
由干貝 海膽或蟹膏 魚子 金桔組成
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🔺錵鑶的干貝是一種軟脆的口感
之前吃干貝都軟軟的
錵鑶的干貝 多了一種脆感
魚子是增加口感
主角馬糞海膽味道濃郁 超滿足
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🔺干貝蟹膏漢堡的組成類似馬糞海膽漢堡
主要差在內餡為蟹膏
價格稍微便宜一點 但味道一點也不遜色
如果干貝海膽漢堡是年輕氣盛的青年
貝蟹膏漢堡就是成熟穩重的大叔
蟹膏味道沒有腥味 是滿滿的穩重海味
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🔺活南非生蠔 $時價
(當日消費是$200)
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🔺雖然價格不低 嚐過後卻完全不後悔
生蠔味道清淡 蠔肉滑嫩又帶甜味
一口吸入嘴裡 再放鬆地咬開
完全沒有吃到碎殼
青蔥蘿蔔泥與生蠔的原味 實在太美妙
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🔺錵鑶帝王蝦蟹鍋
(限量供應)$3800
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🔺巧遇到隔壁同事 家庭用餐點
(新竹真的很小 超容易遇到熟人)
價格不低
不過一船滿足四個大人兩個小孩
也算可以XD
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🔺這一船美味海鮮 大概適合4~6人享用
整個超彭湃 有龍蝦 天使紅蝦 草蝦 藍鑽蝦 等等....
蝦子多達 六種 鱈場蟹 生蠔 干貝 大蛤蠣
還有附陸上的肉 豬或牛2選1 超霸氣
完全是痛風鍋霸主
吃完的時候問了同事心得
他說食材都很新鮮
而且湯頭又濃郁又鮮甜
下次約多點人來 也要點這個
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🔺明太子雞翅(兩入) $180
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🔺明太子雞翅整個飽滿
表皮烤得焦香
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🔺一口咬下去 整個明太子在嘴裡爆炸
雞肉鮮嫩 明太子粒粒分明
錵鑶的明太子雞翅 很單純實在
沒有吃到美乃滋的味道
單純地將明太子與雞肉的味道融合
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🔺匈牙利鴨肝魚卵小丼 $220
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🔺小丼的組成有
鴨肝 魚卵 魚子 蔥花 醋飯
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🔺魚卵量超多 而且很甜
鴨肝味道很濃郁
但是又跟海膽或蟹膏的濃郁不同
整個組合很美妙 真的是仙女飛出來的感覺XD
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🔺特選壽司12貫 $780
附的沙拉
整個很清爽 不是由醋醬
不過也有點酸酸開胃的味道
很像是優格 地瓜蘆筍 洋蔥
生菜 很豐富
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🔺特選壽司12貫
附的味增湯
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🔺雖然是套餐附的
不過湯裡的料很多
鮭魚很多塊
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🔺特選壽司12貫 $780
由右至左 由上至下
青甘肚 軟絲 紅甘肚 鮪魚 蟹膏日本甜蝦 星鰻
鮭魚肚 午仔魚 海鱺 北海道干貝 比目魚鰭邊肉 馬糞海膽
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🔺鮭魚肚
之前在別的地方也吃了不少
不過錵鑶的鮭魚肚 有厚度又滑嫩
跟米飯的比例掌握剛好
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🔺海鱺魚
很嫩口 有一點炙燒香氣
完全沒有筋
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🔺軟絲
嫩脆嫩脆的 上面的紫蘇提味
讓軟絲握壽司的味道更加豐富
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🔺午仔魚
除了炙燒外 還有用一點醬提味
鬆軟卻成型
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🔺青甘肚
油脂滿豐富的
上面的魚子點綴好像黑松露
口感也是很嫩 嫩中帶甜
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🔺紅甘肚
軟嫩之外還有一點脆脆的口感
加一點金桔讓鮮味更明顯
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🔺北海道干貝
吃起來的口感又跟干貝漢堡不太一樣
也是很嫩 或許味道單一 更吃得出干貝的新鮮
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🔺鮪魚
是平常比較常吃到的生魚片
不過部位真的有差
錵鑶的鮪魚不會澀澀的
吃起來有口感 又沒有筋
上面提味的芥末
在口中與魚肉達到和諧平衡的味道
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🔺比目魚鰭邊肉
本來就很愛這種入口即化的美味
一直讓人無法忘懷
錵鑶的比目魚鰭邊握壽司
一樣沒有讓人失望
上面的明太子加上一點炙燒
讓整個握壽司更有層次
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🔺星鰻
超大一塊 而且有烤過
聞得到焦香
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🔺星鰻的肉質也很細緻
表面微微的焦脆
一口吃下的美味幸福感大爆增
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🔺馬糞海膽軍艦
海膽整個滿出來
海膽味道濃郁不腥
是單一的純粹味道
感受海膽在口中化開的味道
完全就是份海味壓
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🔺蟹膏甜蝦握壽司
蟹膏跟甜蝦超級搭
蟹膏穩重的味道 加上甜蝦的鮮甜
讓這個握壽司 瞬間升了一級
各別都很出色 一起搭配更加昇華
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🔺壽司套餐附的甜點
蜂蜜奶酪 胡麻豆腐
奶酪充滿濃濃蜂蜜的味道
口感滿扎實 不會水水的
胡麻豆腐的芝麻醬很香
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🔺如果說有甚麼一試成主顧的店
那錵鑶真的是蘋果的口袋名單之一
也吃過很多家的生魚片
但今天吃完錵鑶的生魚片 握壽司料理後
印象已經深深烙印在腦海裡
每道都很鮮嫩 生魚片完全沒有吃到筋
真心推薦給大家新的日本料理選項
店內選擇多元 蘋果下次聚餐來試試平價丼飯 壽司捲
<店家資訊>
錵鑶日本料理 新竹旗艦店
地址:新竹市東區埔頂一路162號
電話:03 567 9986
營業時間:11:30–14:00 17:30–21:30
周一公休
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