brina999 wrote:
孫大，是同一家啦！放...(恕刪)
這禮拜去市場買烏骨雞，枸杞，蛤蜊，陳年菜脯實驗過程與結果如下：
1.烏骨雞半隻，枸杞一匙，蛤蜊一斤(我放的有點多)，三條陳年菜脯洗乾淨後切細長塊。
2.雞肉洗乾淨瀝乾之後全部材料下鍋，雞油切掉，但蛤蜊不放，然後煮滾再關小火燉一個小時就可以了，雞肉好了之後最後再放蛤蜊進去，這樣蛤蜊才不會老掉，不必再放鹽，因為陳年菜脯本身就很鹹了。
我是參考這網站方法作的，他上面說要燉2小時，但我一小時檢查時已經可以了，再燉下去就會太爛了，而他說菜脯要6條，我怕太鹹只放三條而已，結果我好像是對的。
菜脯雞作法
3.結論：我覺得味道有八分像，差別可能是我枸杞跟蛤蜊放比較多的關係，我老婆是說九成像啦。
這道菜的關鍵在於陳年菜脯，我買的是6年份的，我想應該買10年份的會更好，但10年份的我找不到(有知道的大大煩請指點一下)，20年的應該很難買到也更貴。
烏骨雞半隻(330)，枸杞一小包(20)，蛤蜊一斤(50)，三條陳年菜脯(20)
買烏骨雞有個插曲是，我買貴了，忘記貨比三家，我一斤買到160，等買完再去別家問的時候，有120也有110的，當場臉上三條線，只好安慰自己買的是品質較好的雞。
煮起來的份量應該有小漁兒的兩倍左右，因為我買的雞比較大隻，蛤蜊也是大顆鮮美的，第一口吃到的還會爆汁，所以也還算划算啦。
這道菜歡迎有更會煮的網友分享心得，因為我不確定雞肉需不需要先川燙過會更好，感謝。
(自己作出來的東西真的很有成就感，鼓勵大家嘗試作作看喔！)
這禮拜本要下去溪湖楊仔頭吃羊肉的，就揪團團購免運，湊齊官網所說的6份，打電話去居然說現在羊肉漲價，那個運費200還是不能免，我老婆說那算了，反正這禮拜有滷豬腳跟烏骨雞，下星期下去吃就好了。
楊仔頭你官網6份免運要改掉啦
以上報告完畢。
