因為採購最後要帶回公司的，不只是現場試吃的感覺，而是這款商品有沒有機會被主管接受、被業務拿去介紹、被客戶理解，也能不能放進實際的通路、企業送禮或活動使用情境裡。
我覺得食品展挑新品，第一步應該先看它有沒有符合自己的需求。像通路買方可能會在意，這款商品放上架之後，消費者會不會多看一眼；企業採購會在意，這款禮盒送出去會不會太普通，收禮的人會不會有印象；活動採購則會考慮，商品是不是方便發送、好保存，現場大家會不會真的打開來吃。
所以，一款好的新品，除了味道不錯之外，差異化也要夠清楚。不是越奇怪越好，而是要讓人能用一句話說出特色。
像鴻鼎菓子的全台獨家專利噠啵包心曲奇，我覺得就是屬於比較容易被記住的類型。曲奇本身是大家熟悉的點心，不需要重新教育市場；但它多了包心結構，咬開後有72%黑巧克力內餡，就比一般曲奇多了一個記憶點。
對通路來說，它可以主打「熟悉品類中的新口感」；對企業採購來說，它有禮盒感，也不會太冒險；對活動或會議茶點來說，包裝、保存和分食都比較方便，也有機會讓人吃完後多聊一句。
食品展新品很多，但真正值得放進採購名單的，通常不是介紹最複雜的商品，而是特色清楚、情境明確、回公司後好說明的商品。
下次逛食品展時，可以先問自己兩個問題：
這個商品我明天還記得住嗎？
我能不能用一句話把它介紹給主管或客戶？
如果答案是可以，再來談價格、交期和合作條件，會比較有效率。
