埔鹽蘇師傅手工麵線

前幾天，早上約莫十點多，至彰化縣埔鹽鄉廍子村，拜訪第一次見面的客户後，開車回公司的路上，見到鄉間路旁的三合院子內，有著一涓涓如絲的手工麵線，正在曝曬著，好不美麗喔，正巧車上有相機，因此趕快下車前往拜訪。

進了三合院，只見一對老夫婦及一女子正在忙碌著製作手工麵線，經由寒喧，了解了，蘇師傅和太太及女兒，尚守著這五十年的傳統手工麵線家傳事業。

蘇師傅利用空暇跟我說：他自幼學習製作至今將近50餘年，所製作之麵線口感香Q，麵香十足。

初期農業社會手工麵線暢銷，後期因工業化機械麵線成本低廉，手工麵線不敷成
本因而沒落，近年來復古風盛行；手工麵線再度被廣大消費者所接受與喜愛。

因手工麵線製作過程非常辛苦，現今年輕人無心學習，致使後繼無人。本人因感
念製作師傅越來越少；傳統手工藝逐漸失傳，故重拾舊業，製作手工麵線服務消
費者，盼此一傳統美食能延續下去。

說完後又自顧著作起手工麵線，我定眼一看，見到蘇師傅臉上的汗滴，及他微駝的背影，我忽然有點感傷。

在不影响他們的工作下，在徵得蘇師傅同意，留下此一記錄。




手工麵線的製作–拉麵


手工麵線的製作–甩麵


手工麵線的製作–曬麵１


手工麵線的製作–曬麵2


手工麵線的製作–曬麵3


手工麵線的製作–曬麵４


手工麵線的製作–曬麵5