發現嘉義市文化路夜市新景點:蜊正站好DIY鮮烤蛤蜊

小弟是嘉義人,看到網路文章報導https://travel.ettoday.net/article/1274785.htm,嘉義市文化路夜市剛開一家非常有特色的攤位,利用晚上來去嚐鮮。

從嘉義市噴水圓環往文化路走,人群熙來攘往,一整個夜市氛圍。走到後半段的延平街路口,忽然看到兩個帥帥的憲兵在站崗,一個舉著方向指示牌,一個向人們敬禮,我不好意思的笑笑點頭回禮。





跟著指示方向,走進延平街,看到一個大大的招牌「蜊正站好」。這個攤位叫做「蜊正站好」?是不是打錯字了?不是立正站好才對嗎?






既然來了,好奇下點一份大盤的蛤蜊烤盤吃看看。大盤的蛤蜊有14顆120元,都還蠻大顆的。裝在亮晶晶的鋁箔盤子裡面,看起來好漂亮。老闆幫我們開火,開始烹煮了。老闆說待會兒蛤蜊會打開成90度站好,再對著蛤蜊調味完畢,就可以享用了。







過不久,蛤蜊真的一個個打開站90度,原來「蜊正站好」的意思是蛤蜊會一個個立正站好。




全部打開了,排好站好真漂亮。噴上蒜頭汁、米酒、放上九層塔葉,香噴噴的燒烤蛤蜊調味完畢。








用手拿蛤蜊殼起來吃,只有一個字:鮮!

蛤蜊肉大飽滿,湯汁鮮甜。我問老闆為何蛤蜊肉不會縮水?老闆說這是鋁箔盤的功勞,讓煮熟的蛤蜊肉停在半空中,不會泡在熱湯裡面,就不會縮水了。




吃完後,老闆送上吸管,說蛤蜊湯汁很營養,是天然的牛磺酸,具有蠻牛一樣的提神效果,顧肝強身,養顏美容。
大家唏歷呼嚕,搶著把凹槽裡的湯汁吸到一滴不剩。




老闆說另一款是6顆的60元,也很有特色。好吧!再來一份蛤蜊烤架試試看。




這是一個架子上放了6顆蛤蜊,放在瓦斯爐上直接火烤,看起來很特別、很厲害的樣子。







老闆說因為直接火烤的關係,蛤蜊殼高溫下會爆裂噴殼,所以要多噴水,保持蛤蜊殼濕潤。老闆還說用的是礦泉水,可以安心使用。




不久之後,蛤蜊一顆顆打開了,真的90度站好,湯汁都保存在下面的殼裡面耶!那湯汁看起來原汁原味、濃縮精華,很營養的樣子。
我們一樣噴米酒、蒜頭汁、放九層塔葉,等待降溫。(老闆拿出測溫槍一測,165度!天啊!好燙!)









利用等待降溫時間,多拍幾張照片。真的很像一朵花,每個蛤蜊都站好好的,把湯汁完整保留下來,又厲害又漂亮!實在太強了!






泠卻了,開動!小心拿上面的殼,保持下殼平衡,喝到下面的湯汁......哇!鮮啊!湯汁濃郁。
再吃蛤蜊肉,一樣飽滿肥嫩,但是多了燒烤的口感,真是讚!




心得:把平凡常見的蛤蜊,燒烤得這麼肥碩多汁、天然原味、口感一流,真是不簡單!老闆說是全台首創的DIY自助燒烤蛤蜊,開在嘉義市,希望成為特色小吃.......小弟能夠在嘉義市就近嚐鮮,真的賺到了,值得推薦給大家。



















2018-10-10 11:08 #1
看起來很特別,想去朝聖一下,請問延平街路口靠近哪邊?

區5678 wrote:
看起來很特別,想去...(恕刪)


文化路夜市,走到接近民族路的前一個路口,50%服飾店轉進去就可以看到。
那裡是不是也有一間阿娥豆花很有名?

區5678 wrote:
那裡是不是也有一間...(恕刪)


没錯!都是同在文化路夜市橫向的延平街上,相距不到50公尺。
弱弱問一下,為什麼每個蛤蜊的肉都在上面?老闆特別排過?

區5678 wrote:
弱弱問一下,為什麼...(恕刪)


對吼!不説沒注意到。

下次遇到老闆再問。
因為從下方加熱,所以肉在上面,從上方加熱,肉就會下面
雨的顏色 wrote:
因為從下方加熱,所...(恕刪)


為什麼會這樣?
下午想去嚐鮮,怎麼沒開?營業時間是什麼時候?
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