[食記] 黌 脆皮臭豆腐 嘉義福樂店

黌 臭豆腐福樂店

首發，文筆邏輯不怎好
以下為手機拍攝，敬請見諒。

由知名岡山黌臭豆腐老闆親自開班教授之後，２／１號才來嘉義開的分店。





豆腐種類有３種供選擇
一般臭豆腐
黑優（純黑豆製成）
黑白配（一般與黑優混搭）

口味也有分３種可供選擇

原味（搭配自製泡菜）

鹽酥（不加醬汁，搭配九層塔跟酸菜在摻胡椒鹽）

青醬（搭配泡菜加上自製青醬）


葷素皆可，素食者請先告知老闆。

心得：
臭豆腐使用２次油炸法，外酥內軟，外皮酥脆，裡面充滿被臭豆腐的毛孔吸滿的醬汁，口感紮實，多層次的香味在嘴裡漫延開，像在嘴裡跳舞一樣。
原味－泡菜酸甜適中不會太過酸或甜，配上臭豆腐很爽口，而且泡菜吃多不會膩。
鹽酥－臭豆腐很酥脆配上九層塔跟蒜頭，像在吃鹽酥雞的感覺，配上酸菜，一絕。
青醬－雖然賣像不好，但是羅勒的香氣搭配臭豆腐跟泡菜，口味也很獨特。
老闆說他們的青醬，辣椒，蒜蓉都是買新鮮食材開店前現打的，不添加防腐劑。
雖然有點偏僻但是吃得很值得
地址:嘉義縣民雄鄉福樂村埤角432號

電話:0978-789-958
營業時間:14:30~21:30（或售完為止）