[食記分享] 好吃但貴的阿堂鹹粥

完整圖文請至我的部落格: 阿堂鹹粥@假面大叔



平日的阿堂鹹粥雖然沒有大排長龍，可是內用的人還是不少，

可以想像假日是甚麼情形，三年前在過年連假的時候吃過一次，

那時後外帶的隊伍可是排超長的，而內用也是好不容易才找到坐位，

這次特地請假來台南的美食之旅，當然不能放過阿堂鹹粥。

阿堂鹹粥的點餐方式，外帶的部分是直接排隊，而內用則是先找好位置再填單，

記得3年前好像沒單可以填，是直接跟店員說，

看來這個方法是挺讓人詬病的，容易導致先後順序不一，

現在改成填單了，或許狀況有好一點了吧!!





阿堂鹹粥的某些價目比3年前貴了20，像是湯類和粥類還有煎魚肚和煎魚腸，

這次還是跟上次一樣點了魚肚鹹粥，這個魚肚鹹粥可是讓我想了3年阿。


魚肚鹹粥的湯頭和綜合鹹粥是一樣的，但是卻多了一大塊肥嫩鮮甜的虱目魚肚，

鹹粥的湯看起來有點半透明，不是像廣東粥那樣的糜，

米粒的完整度還是依然可見，雖然有點像泡飯，

但絕對沒有泡飯這麼簡單，因為他是拿生米下去熬煮，

所以米粒熟的時候都已經吸收了湯頭的鮮甜，

而湯真的可以用甜來形容，這種甜不是加了糖或味精的那種甜，

而是靠食材本身的甜度，是用了大量的鮮蚵、虱目魚、土魠魚所熬煮出來的，

其實從他們的粥完全不加薑絲就可以知道虱目魚的新鮮度，

不用薑絲來壓腥味，一樣沒任何的魚腥味，

另外魚肚鹹粥的料不是只有魚肚而已，粥底有大量的碎魚肉，

和不少的蚵仔，蚵仔的個頭雖然不大，可是卻很飽滿，

最重要的魚肚部份，則是肥美細嫩，所有的虱目魚細刺都挑掉了，

所以可以大口大口的品嘗，可是魚龍骨的部位，還是有幾根大刺，

因此吃魚肚還是要小心，只是不用挑魚刺這麼累了。



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