olilo wrote:
成功路 , 葡吉麵包 , 隔壁 這家 , 汕頭古早味豆花 , 也好吃...(恕刪)
大大專業喔，這家也是有歷史的
老台南人常會說，小時候在巷頭巷尾，下午時分會有挑擔沿街叫賣豆花的豆花伯，在台南地區主要有3位，分別是陳吉城先生、張登祥先生及洪鴻波先生，而這3位都是原籍於廣東潮汕地區。若在安平，安平同記豆花的創始人黃慶同先生及茂記豆花創始人的師父也都是從挑擔、推車起家的。
陳吉城豆花店即現公園南路、忠義路口交接之豆花伯，現已漸交棒於7年級生的外孫。張登祥先生則傳藝於現在成功路、海安路口的雙囍豆花，惟此店已結束營業。而洪鴻波先生洐生出的分支有二，分為為其外孫蔡坤治及國華街修安手工豆花的謝明融夫婦。
現在仍存在於西門路上的國定二級古蹟：三山國王廟是早期潮汕地區人民來台投宿之處，據典籍載，民國38年光復後民生困苦，許多潮汕人民紛紛以家鄉小吃開業，至民國6、70年代經濟起飛後，生活條件改善下，沿街挑擔賣豆花的自然也就少啦。
洪鴻波先生最早在赤崁樓及水仙宮賊仔市附近賣豆花，而後因年老體邁又無子嗣，便傳藝於外孫及謝明融夫婦。據其經驗所述，適合用來做豆花的豆類有5種，除了傳統的黃豆豆花及氣味特殊的黑豆豆花外，洪鴻波先生還能做出毛豆豆花，是其絕學。而絕學自然不落外人田，由外孫蔡坤治先生習得，目前則開業於長北街，現把店面移到成功路成功國小對面，下午時會挑擔子到葡吉旁銀行前的騎樓，就是oilo大大說的那位。
