costco 澳洲牛肉

2247rock

19分

41樓

2247rock

個人積分：19分

文章編號：37646033

bnm wrote:
請問一下...cos...(恕刪)

這個問題
我昨天剛好問過台南costco牛肉賣場的資深女員工
她說

不會

凡人無忌

24分

42樓

凡人無忌

個人積分：24分

文章編號：37656006

ger1234 wrote:
在美國所有的牛肉都是...(恕刪)

以實際進口到台灣的美國牛
有大部份都是新鮮冷藏的
並非您指稱的冷凍六個月後的產品
或許規定跟實務有落差吧
基本上
冷凍過的是不能夠退冰當成新鮮冷藏貨
肉眼一看就知道不一樣

mokuli

156分

43樓

mokuli

個人積分：156分

文章編號：37657148

凡人無忌 wrote:
基本上
冷凍過的是不能夠退冰當成新鮮冷藏貨
肉眼一看就知道不一樣...(恕刪)

日本料理店的鮪魚殺西米...
不都是冷凍的...！？

魚可以凍、牛就不行！？

TaiwanHeyGo

63分

44樓

TaiwanHeyGo

個人積分：63分

文章編號：37744269

ger1234 wrote:
在美國所有的牛肉都是...(恕刪)

寄生在牛豬裡面的寄生蟲

人類只會感染豬的牛的不會高職畜產概論裡面有教

冷藏牛原本價位就比較高肉商也會因為賞味期的關係轉凍出來賣

並沒有所有都是凍貨

TaiwanHeyGo

63分

45樓

TaiwanHeyGo

個人積分：63分

文章編號：37744349

mokuli wrote:
日本料理店的鮪魚殺西...(恕刪)

有特殊的解凍方式

畢竟遠洋漁船出海不是馬上就可以卸貨商品化

所以超低溫冷凍是必需的

但是牛肉就不需要了

mokuli

156分

46樓

mokuli

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文章編號：37745781

TaiwanHeyGo wrote:
但是牛肉就不需要了...(恕刪)

請教一下

冷藏美牛是坐飛機來的還是船運來的？
船運的話...應該可以在運送途中做濕式熟成...（笑）

若是冷藏船運，運送過程中對肉品品質除了熟成外、會不會有其他負面影響？
比方說冷藏管理上有相當比例的不良折損之類的...

另，牛肉冷凍及解凍過程如果參考遠洋鮪魚船的方式處理
是否也能保持肉品品質...？

謝謝