小心崇善路的徹江戶前的師父~~相同價錢不一樣人去吃差很多~~想去吃的時候請先確認自己跟師父夠不夠熟

你有沒有搞錯..............

這種店我根本就不會去好嗎?

1. 盤子用這種顏色,根本就亂搞嘛!
2. 沾板用那種樹指貨,什麼東西啊,我家裡用的都比那個好。
3. 吃飯看抽油煙機+瓦斯爐? 太爛了吧。
4. 所有的握壽司光看就不合格了,你不會去google一下握壽司的圖片參考嗎?


我只說這種店花500元,你真的很冤枉。

你若覺得很幹,我告訴你

你只要去日系百貨公司的生鮮部買他們做的壽司,絕對比一般鳥店的好吃多了,
有一定水平。
沒有菜單的日本料理店
我吃過的店,還沒看過,菜色內容或是幾道.....是固定的
當然我吃過的店不多
至於貴,去這種店要不貴也難
跟去赤崁樓 清子香腸熟肉的店一樣
隨便一切.......數百元~~
jiern wrote:
沒有菜單的日本料理店..跟去赤崁樓 ( 清子 )香腸熟肉的店一樣
隨便一切.......數百元~~.(恕刪)


點菜 要先講好價錢
不難 你的口袋 會清潔流流
原本才想說..........我老公這個月生日~~想說帶他去(他好愛吃生魚片唷......)

看樣子.......嗯.........


我還是乖乖去吃抖抖老師傅的福壽司好了~~

我個人一直感覺....

日本料理在台灣被哄抬(價位)已到隨人喊的狀況了!

無菜單料理,憑的是消費者對料理者的信任。
一樣的價位,料理者是否憑用心來回應消費者的信任。
這雙方最基本的互動,我認為在台灣的日本料理界多已無存。
說穿了就是回歸到最基本的市場機制。
你掏錢出來,我餵飽你。
飽不飽是主觀心態,我覺得你掏的錢就只夠我餵你到這樣的程度。

就是想單純想用真正用心料理的美食...
難道只存在少數日本節目裡的夢幻場景嗎?

sopp40 wrote:
1. 盤子用這種顏色,根本就亂搞嘛!
2. 沾板用那種樹指貨,什麼東西啊,我家裡用的都比那個好。
3. 吃飯看抽油煙機+瓦斯爐? 太爛了吧。
4. 所有的握壽司光看就不合格了,你不會去google一下握壽司的圖片參考嗎?


嗯..., 小弟也許吃得不多..., 見識也普普...
不過盤子顏色每個人喜歡的不一樣..., 之前晶華找小山來的時候人家甚至空運餐具來, 不過餐費就驚人了.

PVC砧版除了看起來不爽以外, 好保養, 穩定度高, 不傷刀刃, 還不會吸收食材的湯水養細菌, 不見得比檜木砧版差.

看抽油煙機, 瓦斯爐也許是空間妥協的結果, 不過你可能有注意到, 米其林三星的大廚近年才發現這樣的配置可以跟客人更多互動而沾沾自喜.

我也覺得壽司看起來品質沒有很優, 不過衡量一下nt500, 一貫也不過才算你多少錢...
我也吃過捏出很工整扇形舍粒, 吃起來卻如飯團在嘴裡滾的握壽司... 這我就不予置評了...


另外, 食材的價格, 品項都是會波動的, omakase是客人與師傅間的彼此信任..., 師傅在預算內提供自信之作, 客人信任師傅的手藝.
就我比較熟的幾位師傅之前跟我分享的經驗, 這種拿著"別人用什麼什麼價錢吃到什麼什麼, 我也要這樣"的客人, 是很令人感到困擾的...
同意樓上firefalcon大大的說法

食材價格可能都是會有波動的,就像上面很多大大說的
無菜單料理,憑的是消費者對料理者的信任

可能因為我也去過不少次,所以並不會特別覺得不合理
只是我也時常吃的不過癮,不過就料理本質我是蠻滿意的(可能見仁見智)
如果無法接受500元價位大概是13道菜色附近的人就自己斟酌
其實算下來一貫也才38元左右(老闆從食材購買到準備也都是一人包辦)

家人算是常客...所以有時候也會跟師父說食材不用太好希望可以吃飽
當然感覺爽度就有差

至於摟主說的
"玉子燒也沒吃到 沒吃飽時專用的冷橋麥麵也沒問我們要不要"
玉子燒我也曾經要求老闆多做給我
這部份要看老闆有沒有準備 因為蛋汁的味道還是需要調配
如果當天沒準備可能要臨時做可能有差
冷蕎麥麵我倒是沒吃過 應該不算是沒吃飽時專用的吧!
倒是有要求過希望吃豆皮壽司(品質跟普通外面吃到的有差)
能不能接受看人囉
吃omakase的,還要一道一道的計較,
真服了你

吃這種的,就放開心胸,信任師傅吧,
如果吃得不太合自已的胃口,或和自已的期待有落差,都可以和師傅溝通,
如果硬是要和別人的來比較,那永遠也比不完。

哦對了,500元如果去士東市場那家要站著吃的,不曉得人家接不接客哦?


dawangarden wrote:
吃omakase的,...(恕刪)


要計較永遠計較不完.......
下次不要再去就好囉~
板主寬心吧

http://www.wretch.cc/blog/rinostw 亞媞空間設計~認真工作‧快樂玩
這種模式較是消費者慣壞老闆的結果吧
去消費還要看老闆臉色給殺必思,根本不會想去,何必那麼委屈自己
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