小心崇善路的徹江戶前的師父~~相同價錢不一樣人去吃差很多~~想去吃的時候請先確認自己跟師父夠不夠熟

我個人選擇相信老闆,頂多被騙一次,不相信有相當手藝的師父自己出來開店是準備收店的。

ps:有沒有人跟師父反應一下吃一次實在太久了(2.5小時),既然採定位制,有的食材還是先準備好,不然最後一貫吃完,前面的也已經完全消化。我很久才南下一次,沒時間這樣耗。
非善類~硬皮鯊 wrote:
菜色跟這篇比嗎?徹。...(恕刪)


我點了一下
如果樓主沒有漏
好像的確少了兩個
(我後來看我的文章不小心多貼了兩顆隔壁桌的壽司)
應該是500元13道左右
阿我是沒聽過什麼沒吃飽專用喬麥麵

也許食材價格有變
也許版上有熟客可以跟老闆反應一下
問問確實原因是怎樣
這標題實在是有深深的怨氣

應該跟熟不熟沒關係
我那時也是第一次去 反而第二次沒吃到玉子燒QQ
不過看別人分享有說定位時想吃什麼是可以特別叫老闆準備

這間品質跟份量我是覺得還不錯阿
在築地那種平價壽司店
一般的生魚壽司一個也是要30-60
海膽壽司一個要一百
那個雞腿排應該也80-100跑不掉
沒點便宜的壽司充飢 500能吃幾樣呢?


走進任何一家日料店我習慣坐在板前跟師傅說

お任せ(價錢要講好)

當然有時候第一次到該店難免可能會跟自己想像或他人介紹有出入

但是...お任せ就是お任せ

要的不就是相信師傅嗎?

食材是很重要的

黃鰭鮪跟黑鮪同樣價錢那種吃的多?

如果怕吃不飽請自行跟師傅說お任せ但!!我想要吃的飽一點

相信師傅都會知道了,不要到時又來說食材不頂級之類

建議下次去吃這種店....

記得帶大砲去...

然後順便跟同行的人聊圖片要怎麼貼...

這樣老闆"不小心"聽到的時候...

可能會給你啥密思一下...

畢竟要上照片總不能砸自己招牌...
個人覺得是沒那種差別 他的握壽司算瞞多種類 我也只吃過一次
炙燒的魚壽司跟最後的雞腿排個人是有瞞不錯的評價
其他的就算還好 比較希望他改進的是冷藏設備
以前在台北三井或者士東市場二樓都吃過 等級當然不能比
人家做多久 消量也有差
個人只能說 純正的日本料理在台南並不好做
台南的消費水準不如北部 大都要俗又大碗 一餐花個300 500元就覺得很多 進稀有魚貨也不如北部方便
所以台南大部份的店都是屬於台式的日本料理 吃的握壽司種類永遠都那幾種
老用這樣的方式 永遠追不上台北的純正的日式料理 這也是個人覺得為什麼台南有名的只有小吃的原因
一樣坐吧台 去三井一次要3000元 在台南徹師傅一次500元
這要怎麼比呢 好的日式料理 很多投資在冷藏設備以及解凍設備 很多東西看不到的
三井老闆光工廠設備投資就超過億元 跟 剛出來做不到一年的師傅比 根本不知道怎麼比
在台南吃500元就想吃到飽 花500元我反而希望吃到的是師傅的手藝
或許不如我預期 進步的空間還很大
但個人還是希望站在鼓勵的角度 希望更多有手藝的師傅回家鄉貢獻打拼
一個人的小店不容易做 就服務而言 我想沒有什麼相同價錢就差很多
講這種話在網話上很容易傷害店家
有錢的話 可以自己去高雄或台中吃高檔一點的 體會什麼是純正的日本料理
當然有機會還是在台北吃 口袋多裝點錢就行
mcsky wrote:
這樣就要500大洋?...(恕刪)

+1
感覺很普通,不過吃名氣的就另當別論了
chenda88 wrote:
個人覺得是沒那種差別...(恕刪)

給你一個讚啦......本日最中肯


題外話....網路上自以為是的人一大堆尤其在01上面特多
這些人的特性就是以管窺天,標準井底之蛙,自我感覺良好


chenda88 wrote:
永遠追不上台北的純正的日式料理 這也是個人覺得為什麼台南有名的只有小吃的原因...(恕刪)


這也是個人覺得為什麼 , 台南有名的 , 只有小吃的原因
為什麼 ? 台南小吃 不好嗎 ? 比不上 日式料理嗎 ?

只是一個 漢堡 , 也是小吃嗎 , 麥當勞 就可以賣到全世界
光看到擺盤醬油還滴到處是
這樣的料理應該只是普普通通而已
師父並不重細節喔
chenda88 wrote:
這要怎麼比呢 好的日式料理 很多投資在冷藏設備以及解凍設備 很多東西看不到的
...(恕刪)


好的壽司背後、師傅付出的努力往往看不到、只有內行食客才知道,這說法我認同
不過用設備能砸出好的日式料理...這就...
日本很多迴轉壽司是用壽司蘿蔔頭(Robot)捏醋飯,打工族只要把中央廚房處理好的魚料「舖」在上頭
嗯嗯嗯...是可以吃啦,不過說這是好壽司的話就...

解凍設備!?整塊冷凍鮪魚師傅也是可以用鹽、竹簍子、流水來搞定啊...
要啥昂貴設備...!?
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