晚上的延平市場，收市後仍然有許多小吃攤，餵飽許多在地人的脾胃。
阿輝的本店就在市場一角，環境並不怎樣，也沒有冷氣，但就是有在地氣味，三五鄰居坐下來就邊吃邊聊。
阿輝老闆許全輝早期以經營外燴起家，後來改賣起炒鱔魚，之前入選過台南市府推薦店家，2011年更與福樓小館、度小月擔仔麵、府城滷味與上海華都小吃等共五家餐飲店，一齊獲得米其林綠色指南推薦，躍登國際級餐廳行列，雖然消息甫一發佈便有許多人跳出來吐槽，指綠皮米其林為旅遊指南，並非評選標準嚴格的紅皮米其林，不過個人覺得能被國際知名媒體推薦總是不錯的，至少掙得了能見度。
晚餐點了鱔魚意麵羹及藥膳豬心湯，阿輝有個特色是鱔魚用的是1台斤要500多元的野生鱔魚，經過大火快炒後特別脆嫩好吃，勾芡的酸甜味也是道地台南氣味。問了一下，乾炒鱔魚意麵台南跟台北同樣都是$150元，所以到了北部也沒漲價就是了。
藥膳湯頭則是自家研發的，用了甘草、何首烏、川芎、核桃等數十種中藥熬煮，在這種春暖還寒的晚上喝完真的是身心暖和。
價目表。
