[中西區] 亞德當歸鴨

[台南][中西區] 亞德當歸鴨；樂活台南
 
在台南眾多美食中，當歸鴨是比較低調，但能見度也相當高的小吃之一。今天樂活台南要介紹的是位於國華街三段，常常都是一位難求的亞的當歸鴨。

比起國華街上動輒一百、幾十年的老店面，亞德算是這裡比較年輕的店家，整體環境明亮而整潔是其特色。內用空間是傳統狹長型的結構，為了挪出更多空間，料理區看得出來已經做出最大化的壓縮


 
滷味在麵店很常見，但在當歸鴨店可不多，這可能也是亞德的特色之一吧？


 
前台是處理鴨肉的地方，所有的鴨肉都是由整隻鴨慢慢切片而成。另外，站長注意到這裡的工作人員年紀都不會很大，平均年齡大約30上下，動作卻絲毫不馬虎，而且多了幾分活力


 
菜單主要是以鴨肉料理為主，還有賣雞肉飯與豬心、燙青菜等，滷味的部份則是看現場的價目表


 
冬菜鴨 NT. 40，鴨肉去帶骨的切片，湯頭清甜中帶著冬菜的鮮味


 
當歸鴨肉湯 NT. 45，主食材是整塊的帶骨鴨胸，也有鴨腿可點，但價錢貴了10元。當歸湯頭的部份中藥味比較淡，喝下去後會有點小回甘


 
鴨肉羹 NT. 50，以筍片為底的勾芡湯頭，喝起來分濃稠，鴨肉也是帶骨的切片


 
鴨心（乾）NT. 50，切片的鴨心川燙後再淋上一些滷汁，下面是燙豆芽當底，上方則放了薑絲去腥


 
米血（乾）NT. 30，是以蒸煮來料理的鴨米血，也有放上了豆芽菜與薑絲，沾醬油膏或搭配當歸湯頭一起吃很合適


 
肉燥飯（小） NT. 20，是以肥肉為主的肉燥，放上了一片黃蘿蔔點綴


 
雞肉飯 NT. 25，這就是站長最愛的國華街口味雞肉絲飯。先將雞肉撕成絲狀，鋪在白飯放上後淋上特製的雞油提味，是一道簡單又好吃的主食類餐點。台南很多在地的雞肉飯都是這種作法，像是金華路上的戽斗米糕、保安路上的阿娟咖哩飯等


 
鴨肉飯（小）NT. 40，以切片的去骨鴨胸肉當主角，並且加了筍乾來當配角，最後淋上了特製鴨油，比起一般用鴨肉切條的作法要大氣許多，吃起來也更過癮


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