[台南][中西區] 菘禾日式創意料理

[台南][中西區] 菘禾日式創意料理；樂活台南

菘禾在樂活美食團第86次日式料理主題輸給了築地大將，所以樂活團短時間內不會成行。但站長對這裡的料理有些興趣，於是就在當週六揪了午餐小團，與幾個朋友自己來吃看看


菘禾內部的空間不大，前面的區域大概只能容納12位左右的客人，尖峰時間用餐最好先打電話問一下


入座後茶水、碗筷都已經準備妥當


後方也有用餐的區域，只不過必須坐在吧台的單人位置


雖然這邊的空間比較小，但可以清楚地看到卡布里台中的各類生鮮食材


還可以看到老闆製作壽司與生魚片時的手法，算是一種額外的福利吧


菜單主要有六頁，第一頁是生魚片、握壽司與創意料理。站長就是因為看了菘禾FB有多樣的當日新鮮生魚片可以選擇，才揪了這個小團來嚐看看（點圖可以放大）


首先登場的是中食 NT. 260，午餐限定，共有六個部分。日本中食的意思是介於內食與外食之間的作法，指的是「可以馬上帶回家加熱來吃的食物」，像大賣場與超商的便當就歸類中食。而這裡則是有點像商業午餐的概念，限定中午才能點。

中食的生魚片，三片鮭魚、兩片鮪魚


中食的鮭魚飯


中食的醋物：章魚醋沙拉，酸醋醬讓胃口大開


中食的炸物，小型的綜合天婦羅，有一隻炸蝦、炸魚片、茄子、四季豆與地瓜


中食的吸物，也就是湯品，用小煲鍋裝著


打開蓋子一瞧，發現有點類似土瓶蒸，只不過沒有用瓶子裝盛，湯頭一樣是清爽的柴魚底


湯料的部分有香菇、雞肉、蛤蜊，幾乎可以確定是土瓶蒸的作法


中食的蒸物，茶碗蒸，上頭是蟹肉棒與香菇片，底下還有雞肉


炸豬排便當 NT. 160，這道料理因為豬排現炸，所以上菜時間會比較久。主菜盤除了豬排之外，還附了小沙拉在其中


炸豬排的厚度一般，火喉則中規中矩，當天吃這道的小朋友表示喜歡


炸豬排便當附的小菜，最右邊是海苔玉子燒，帶點甜甜的味道、中間是龍鬚菜與野菇燒、最左邊是炸魚片與地瓜


主食白飯，沒有像中食那樣灑上鮭魚鬆


大部分餐點都有附的湯品，柴魚湯底的紫菜豆腐湯


親子丼 NT. 120，與一般常見的親子丼外觀有些不同，青菜直接鋪在上頭還以為是炒烏龍之類的餐點


不過，這道親子丼的用料實在，除了雞肉不少之外，整個份量也很夠。醬汁雖然與一般青子丼一樣帶著甜甜的口味，但吃起來不會太膩口，大人吃吃起來也非常合適


丼上頭還放了一棵3分熟的荷包蛋，戳開後肉蛋黃流出來再攪拌來吃，風味整個又提升了


魚肉味噌湯，每個餐點+NT 30就可以把柴魚湯升級成魚肉味噌湯


喝起來除了味噌香氣濃郁之外，魚肉也放了不少，感覺十分豪邁


天丼 NT. 150，分為兩個部分，第一個是炸天婦羅盤，有點像中食天婦羅盤的大型版，而綠色的那片則是炸紫蘇葉


第二個部分是主食，在白飯上鋪了炸皮，而不是直接將天婦羅放在白飯上，算是比較少見的作法


炸蝦的肉質細膩，不過炸皮厚了些


特上海鮮丼 NT. 360，放了各種生魚片的丼飯，五顏六色的食材看上去感覺相當豐富


紅色的是鮪魚、鮪魚的左邊吃起來類似白旗魚，最右邊是玉子燒


青甘、真鯛、鮭魚以及最右邊的海膽


沾醬用了山葵泥，不會像芥末一樣嗆辣，而且香氣比較溫和


握壽司自選四貫


海膽握壽司 NT. 100，使用了加拿大的海膽，滿滿的鋪在海苔捲上，吃起來相當綿密，海膽的氣味也很濃郁


干貝握壽司 NT. 90，生食等級的大干貝稍微炙燒過，吃起來帶著干貝既有的甜味，整顆直接入口相當過癮


紅肉油旗魚 NT. 70，抱歉，站長真的找不到「紅肉油旗魚」是什麼，Google了半天只有菘禾的FB有這個名稱。不過只說油旗魚的話，在東港華僑市場是叫白皮油旗魚（現場也有直接簡稱白旗魚的店家），每年11月的時候是旺季，吃起來油脂分布很棒不輸黑鮪魚，價格也只有黑鮪魚的一半不到，而這道紅肉油旗魚的口感，就是很接近東港的白皮油旗魚


比目魚 NT. 80，炙燒過的比目魚，油脂比利非常高，放入嘴中就有一種化掉的感覺


飯後甜點：芝麻奶酪


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