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[台南][仁德區] 吳家羊肉 - 阿仁（清寧宮廟口）；樂活台南
仁德中正路二段上的清寧宮前有一個小型的美食街，樂活台南曾經在2015年時介紹過這裡的阿賢羊肉。但2016年我們想再訪並介紹其他店家時，卻發現這裡正在大興土木，大約要年底才會陸續完成。過了一陣子後，終於在12/28時PTT的網友貼出了清寧宮前吳家羊肉試賣的通知，我們也在當天晚上就殺過去，來嚐嚐這40年歷史的老羊肉店
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雖然當天只是試賣，但過了用餐時間的吳家羊肉依然有不少人上門。看著店家寒暄的內容，應該很多都是老顧客了
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新的美食街是以鋼骨搭建而成，空間變得明亮而且寬敞。不過，唯一的缺點也是太過寬敞，導致風容易灌進來而感覺有些冷
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櫃臺的位置放著各種餐點的食材，老闆說因為當天只是試賣，還有一些菜色並未提供
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用餐區後方的掛著餐點名稱的布條，看上去有些舊，應該是改建之前就做好了
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餐具放在烘碗機中，與醬料都是自取的模式
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菜單，分為炒類與湯類。就像店家說的一樣，今天只是試賣，我們想點的椒鹽羊排骨就沒有提供了
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帶皮羊肉爐（小）NT. 450，羊肉爐應該是大家冬天最想吃的鍋物之一啦！這裡的羊肉爐也是當歸湯底，喝起來中藥味不會太重，屬於比較甘甜的口味
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帶皮又帶骨的羊肉，吃起來很有咬勁
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除了羊肉之外，鍋底也有豆腐、豆皮、米血以及高麗菜等鍋料
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炒羊肉（小）NT. 100，羊肉店常見的經典羊肉炒青菜，吃起來肉質很嫩，口味上則偏重沙茶
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麻油羊肉 NT. 120，以薑絲與麻油快炒的羊肉，吃起來麻油香氣很夠，不過稍微有些苦味
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羊肉炒麵 NT. 70，以羊肉與青菜下去炒油麵，麵吃起來很入味，份量也相當夠看
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羊肉炒米粉 NT. 70，與炒麵差不多的口味，但主角換了米粉，吃起來是比較濕潤的口感，而不像隔壁阿賢是比較乾的作法
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羊肉炒飯 NT. 70，站長最愛的羊肉料理，因為同時可以吃到炒飯與炒羊肉的精華。不過，這裡的炒飯雖然很入味，但與米粉一樣是比較濕的口感喔
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羊肉燴飯 NT. 70，比起炒飯，站長很少點燴飯，因為感覺這就是炒羊肉淋在白飯上而已。不過，今天吳家的燴飯讓我覺得超越了炒飯。在吃之前以為跟炒羊肉一樣是偏重沙茶的口味，但一口吃下後才發現，沙茶只是提味，絕大部分都是羊肉的鮮味。帶著一點勾芡的作法，與白飯相輔相成，算是今天最被大家稱讚的主食
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蔥爆羊筋肉 NT. 120，連肉帶筋的肉塊，以蔥段大火快炒
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主角羊筋肉應該有先滷或醃過，吃起來雖然有些韌性，但還算軟嫩
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乾拌羊腳筋（小）NT. 100，也常被稱作羊大骨，是腿骨帶著筋肉的位置。圖片中的吸管不是放錯地方，而是另有用途
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筋肉的部分集中在關節的位置，帶點透明狀的腳筋有不少膠質
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因為已經燉煮的很軟爛，用筷子就可以夾起羊腳筋，吃起來是QQ的口感
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最後是吸管的用途，可以插到大骨裡面將骨漿吸出來，雖然看起來有點怪怪的，但的確是最方便的吃法
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樂活台南 Q&A
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