[食記] 臺南市 中西區 水仙宮米糕 － 飄香傳統好味道

這家專賣米糕、肉燥飯和四神豬肚湯的小店，很多老臺南人都知道，因為他們和旁邊的炒鱔魚一起開店，從老狗知道這家店起算，應該在這個位置有25年了! 據他們家菜單上所寫的，從民國45年開始賣米糕，那總共63年了呀~~~~
這家店就像臺南很多攤販一樣，原本是沒有店名的。
在地人如果想託家人買米糕回來吃，會說「那家在永樂市場的米糕」或是講「水仙宮附近的米糕」。於是日之一久，「水仙宮米糕」成了他們家的店名。
老狗個人是很愛吃這家的米糕或肉燥飯，但如果是平日到臺南出差，卻常會撲了個空；而假日人潮洶湧，要想走進這一小段國華街難如登天，所以時常沒吃到而飲恨呀!這回運氣算是不錯，出差回臺南遇上他們開店，不過也見識到了因為大環境的改變，水仙宮米糕的經營者也跟著改變，變的比較現代化了!


這回造訪水仙宮米糕，還是和原來一樣，小小的攤子。


但不一樣的是多了菜單。從前那有這種印刷菜單，直接跟老闆用嘴巴點就好，現在需要用筆在上面做標記。
這面是主要販售的主食和湯品，老狗只會點米糕、肉燥飯和四神湯而已。


背面是一些搭著賣的小東西，什麼魯蛋、魯丸等等的


其實，臺南米糕、肉燥要好吃，最主要靠這一鍋，所有的功力都匯集、沉殿在這裡。
其次才是這鍋後面的魚酥和花生。


由於客人很多，等了一陣子之後，正港臺南米糕終於上桌。
臺南米糕中最主要有4樣配料：肉燥、花生、醃小黃瓜、魚鬆。肉燥要香甜而不死鹹；花生要熟透略帶鹹味；醃小黃瓜要有酸有甜，不能太酸；魚鬆要細緻，不能有刺有腥味。這4樣配料加上蒸到熟透的長糯米，才是正港好味道的臺南米糕。


話是這樣說，但老狗說的一口好菜。有機會親身到這家小店去光顧，就可以知道正統臺南米糕是什麼樣子了~~~