[台南][永康區] 王靜砂鍋土豆粉、老潼關肉夾饃｜食記

[台南][永康區] 王靜砂鍋土豆粉、老潼關肉夾饃；樂活台南

王靜是站長到周皇薑母鴨時看到的特色小店，正如招牌所述，這裡提供的就是砂鍋土豆粉、老潼關肉夾饃。

而所謂的土豆粉，就是以馬鈴薯製作的麵；肉夾饃則來自於中國大陸關中地區的陝西，基本上就是特製的餅皮夾著某種內餡。如果夾的是肉，就通稱為肉夾饃。因為肉夾饃的敘述與漢堡有點類似，有時為了方便解釋，就會以中式漢堡來比喻


不過，王靜這邊除了強調肉夾饃之外，還特別多了一個老潼關在前面。根據店家牆上貼的典故敘述：「老潼關肉夾饃與其他肉夾饃的區別主要在於燒餅的不同。這燒餅製作方法獨特：用精製麵粉加溫水、鹼麵和豬油攪拌，和成麵糰，搓成條，捲成餅，在特別的烤爐內烤製，待花色均勻，餅泛黃色時取出」


我們上門時大約已經下午兩點左右，但上門用餐與外帶的人潮依舊絡繹不絕


菜單的部分，有土豆粉、肉夾饃、地方美食、桂林米粉、冷盤、東北拌滷、湯品與飲料。其中肉夾饃的部分還有一個品項叫白吉肉夾饃，這因為是陝西方言中，人們往往簡稱夾著其他食料的餅皮為白吉饃，與老潼關肉夾饃的口感又有些不同。但因為是限量製作，站長來了三次也沒吃過


老闆多次推薦的自製辣椒，分為小心、狠麻！以及油潑辣子


油潑辣子也是陝西話，跟台式的辣油很像，但吃起來更重在香氣，辣度也很高；隔壁的小心、狠麻，真的很麻！一點點沾到口中，舌頭與嘴唇就麻到不行了～


原味土豆粉 NT. 70，最基本的馬鈴薯麵，湯頭十分清淡，最上頭有干絲、蟹肉棒、海帶絲、魚丸、鳥蛋、金針菇以及青江菜


主食土豆粉雖然看起來像是鍋燒大麵，但比大麵更滑溜、更Q彈，而且韌性相當好，每次一吸就是整條一起入口，可以在口中嚼很久


紅燒牛肉番茄土豆粉 NT. 140，番茄牛肉麵的土豆粉版


比起原味的土豆粉走清淡路線，這碗牛肉版的土豆粉湯頭相當醇厚，口味不輸一般的牛肉麵店。肉塊的部分算大，但可能燉煮得比較久一些，肉質稍微柴一點


海鮮土豆粉 NT. 100，從上頭看起來跟原味土豆粉差不多，但除了原本的食材外，還多了蛤蜊、蚵仔、花枝、海鮮丸子等


湯頭喝起來鮮味十足，與紅燒牛肉湯的醇厚相比，又是另一種不同的層次


東北醬牛肉 NT. 100，這道是站長來了三次都有點的冷盤，除了滷得相當入味之外，肉質也十分軟嫩，配上肉夾饃或土豆粉一起吃也相當合適


老潼關肉夾饃 NT. 50，外皮看起來是有很多層的烤餅，中間夾著肉餡


外皮嚐起來有如看到的一般香脆，一口咬下，外圈的部分還有喀嗞喀嗞的口感


內餡是炒過的肉末，瘦肉的部分略乾，但因為肥肉的部分算多，所以吃起來不會覺得太柴。但可以的話，餅皮搭配前面的醬牛肉一起吃，風味會更上一層樓（心想：怎麼不出個醬牛肉夾饃呢？）




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