[澎湖美食 ]好灶頭特色農家菜

來澎湖就是要吃海鮮,只是料理手法差不多,不免有點點空虛!!最近澎湖新開的美食店家好多,跟著朋友聚聚來吃吃不一 樣的特色料理.

地鍋料理
喜歡吃中餐料理,就是喜歡大家圍在一起吃飯聊天的感覺,只是近來看了好灶頭特色農家菜感新鮮,桌上這個大大的木頭蓋子蓋在中間

不免好奇?這到底是什麼料理?甚麼樣的農家菜? 海鮮結合農家菜?是甚麼樣的概念
只是抱著品嘗新店的心情進來,看到這樣的擺設,還是響起滿滿的問號
一問才知道地鍋菜起源於蘇北和魯南交界處的微山湖地區。

以前,在微山湖上作息的漁民,因船上條件所限,往往會開一個小泥爐,就像下面照片一樣.只是在大陸靠的是乾柴生火,在改良後的澎湖靠的是瓦斯爐.


放上開始煮食的深鍋,一開始不明白為什麼是這麼深的深鍋,原來在微山湖地區,還會在鍋邊貼滿了麵餅,一口菜配著餅一起吃,就有種下頭煮的是乾鍋,配的是鍋爐邊的麵餅,在台灣的口味上,配的就是那晶瑩剔透的白米飯了.
地鍋菜的湯汁原本就比較少一點,將食物的醬汁都鎖在每一塊食材上面,所以口味比較重一點
在好灶頭吃上一鍋地鍋雞,因為好下飯,隨時都能破了自己吃白米飯的紀錄唷!

中國菜講究油爆,大煙,為此好灶頭還設計一個可以蓋子,炒地鍋雞的濃煙蓋住,散發出來的都只有地鍋雞的香氣而已


地鍋雞

道地的地鍋雞口味偏重,在中國就配鍋餅,在澎湖就配白飯,可以在加點蔬菜,火鍋丸子之類的,
白菜在裏頭越煮越軟,越香.


胡椒地鍋 豬肚雞

在廣州在香港時候就喜歡胡椒豬肚鍋,其實這道菜來自廣東客家,是廣東人的家常菜

關於胡椒豬肚煲雞有一段美麗的傳說…
在清朝康熙年間,宜妃在生產完後,因身患胃病體質虛弱,康熙便吩咐御醫幫宜妃配藥進補,試過多種珍貴藥材仍未見效果,最後御醫想到以民間傳統坐月子喝雞湯的概念加以改良,以雞肉、豬肚為底搭配多種天然藥材細火燉煮取其精華,調理一段時間後,宜妃竟胃病痊癒且面色紅潤。

此後,康熙皇帝將其命名為豬肚煲雞,繼而在民間廣為流傳…

胡椒特有的香氣,微微的嗆辣,吃了都會讓人全身熱了起來,算是很暖胃的鍋物唷

胡椒豬肚湯還可以搭配一點香菜,口味還會有點不同,原來搭配不一 樣的食材都可以吃到豬肚湯的味道相當好吃

好灶頭特色農家菜
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澎湖縣馬公市仁愛路31號
中午11:30-14:00 晚宵17:30-24:00
(06) 927-2282
#小島旅行社所推薦的餐廳
http://www.sdutours.com/webeip/ht02048/








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2019-06-29 18:24 #1
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