Ohio爸爸的相片書 餐飲篇 中式美食在美國 更新


第31回:

紅杏生態園是個以農舍的樣貎為主的餐廳… 我在臺灣的新竹曾經吃過這樣型態的餐廳, 有小橋流水, 好像置身在鄉野的感覺, 又覺得非常有機… 不過門面看起來有些寒酸, 也許要再找個名設計師來整修一下…
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裡面看起來就很大了, 還有好多不同的部門, 有現做豆腐, 有現切烤鴨, 有現做麵食… 只不過人不太多, 其他的活動就少了很多, 看來我們來的時間又不對了...
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估算一下, 這兒至少超過百桌的容量, 而且散佈在幽靜隠密的角落, 而且有不同的格局…
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涼拌菜還是有木耳, 果然是他們的常備健康食材. 看到這兒他們的涼拌菜都不太相同, 而且幾乎每餐都有, 和美國人常吃的沙拉一樣, 從營養的角度來看, 他們都吃得很健康. 有一個重點不知道你們有沒有發現, 他們吃這麼多的涼拌菜, 可是上面淋的醬都不太相同, 這點讓我有點驚呀. 在日本的涼拌菜中, 好像大部分都是味增淋醬, 反而沒有什麼變化, 給4.5滴口水…
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宫保雞丁怎麼會是這個樣子? 記憶中是乾乾的, 還有一大堆的乾辣椒, 這是河北版的宫保雞丁嗎? 好吃是好吃, 就是覺得怪怪的, 在美國反而口味有點像酸甜雞了, 只能給4滴口水…
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炒豆芽看起來很家常, 可是要炒到好吃還不簡單, 這個可以給4.5滴口水…
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本來以為這是火鍋, 結果這是一道涼拌菜, 又是一道很健康的菜, 看到了他們傳統的木耳, 好像現在我對木耳的敏感度很高… Ohio爸爸4滴口水…
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天津狗不理包子嗎? 不是, 但也非常好吃, 可是裡面的饀料有些奇怪, 也許當地人覺得最棒, 可是我早已有先入為主的觀念, 所以只能給3.5滴口水.
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吼, 烤鴨來了, 不過這不是那個有名的全聚德烤鴨, 非常的好吃, 唯一的小缺憾就是皮不夠脆… 還是可以給Ohio爸爸5滴口水…
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看著當地人的正確吃法, 直覺得好複雜, 可是這樣應該會很好吃, 可是可是…
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可是有些小東西不知道為什麼, 也不知道要怎麼吃? 這樣搭配會有相得益彰的效果嗎? 在臺灣吃烤鴨的時候還沒有看過這種袐密武器, 算是二代改良版嗎?
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剩下的骨架子煮湯, 果然比高湯好太多了… 雖然散亂的骨頭看起來沒那麼美觀, 可是只要懂得吃的人知道這才是美味. 反而以後我的審美觀改變了, 只要看到這種亂七八糟的湯, 心中就會告訴自己, 這才是好料… 所以各位朋友, 娶老婆也要基於這個原則哦, 內在最重要, 那是幸福的基礎…
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這家店平均起來, 可以得到4.3滴口水, 算是可以推薦的餐廳, 尤其是你們要親朋好友想要找個不被干擾的地方開心聊天, 來這兒就對了.


待續…



第32回:


學校旁邊的餐廳大多是提供給學生享用美食, 所以大部分是便宜好吃又大碗… 這家是拜訪的大學教授介紹的川味麻辣香鍋.
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小菜就不評分, 拿上來給大家看看就好… 大菜沒有小菜搭配就不能顯其偉大… 咦, 其實也都很好吃吔…
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菜單看起來淋郎滿目, 好多不同的選項, 第一個是選要什麼口味, 第二個是選要吃什麼魚, 第三個是選擇要加些什麼料… 不管怎麼選, 全部就在一個鍋內.
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我不知道還有這種川菜, 真正的主菜也是唯一的主菜就是這麼一大鍋, 有點一望無際的感覺, 只有我們三個人吃, 果然吃不完… 如果都選得好的話, 可以給Ohio爸爸5滴口水…
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由於和大學教授喝酒, 所以點到為止, 真的就是這樣而己… 不過有機會喝到當地的啤酒, 當地的啤酒都是這樣倒著貼標嗎?
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這種吃法, 沒有什麼平不平均的問題, 就是那麼一道主菜, 這種類型的餐廳, 大家不妨可以試試看, 至少人家得5滴口水哦! 不知道臺灣如果來經營這種川式餐廳會不會賺錢? 至少很省力, 廚師省力, 服務生省力, 洗碗工也省力! 在這兒看到很多這種餐廳哦, 所以可行性很高, 還是一句話, 你們照著做成功的話, 要請我去評一下口水得分哦…


待續…

第33回:

(忽然想到這些中式美食不是在美國, 而是在大陸, 接下來就要準備再介紹美國的中式美食了)


再來介紹另外一個美商旅館的早餐, 好像真的有些不一樣, 雖然裝璜沒有前面介紹的那家美商旅館那麼華麗, 不過菜色沒有差太多哦! 有沒有覺得他們的色調都設計得很好哦!
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這家旅館是在百貨公司其中的幾層樓之中, 所以根本不用出去就可以逛百貨公司了, 然後一樓還是大賣場, 真的是太方便了… 美國是不可能有這種店, 臺灣應該也不會有吧?
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經理很有禮貎, 會一直和我這個臺灣人聊天, 從他們老板和他的經營理念到旅館和餐飲的種種問題, 連電梯門口的煙灰盆裡面不是用砂子而是用他挑的咖啡粉都告訴我, 真是很好的點子. Ohio爸爸好像很會和別人聊天, 或是說很容易交些民間朋友, 看來可以做韓國瑜第二了…
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我很愛這個現做區, 光是這些煙就讓我食指大動了, 真的如上面文, 淺酌方稱樂, 能吃就是福, 感謝主…
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看到了嗎, 這種才是真正麵食類的煮法, 千萬不能泡在湯裡太久… 義大利人煮麵甚致還要沖冷水以保持Q感…
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連餅都是現做的哦, 比較偏薄. 我們叫的蛋餅, 他們河北人有不同的名稱, 現在不要問我, 已經忘記了…
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直接就放些他們的食物給大家看… 中西菜色都有, 自己看看要怎麼搭配自己的早餐吧, 不過我只拍我感興趣的項目.
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這是我的組合… 可以給自己5滴口水, 因為是我的最愛…
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現煮的哦… 麵食現煮就會好吃! 只是有個缺點, 這只是旅館的早餐部門, 所以沒有用人家名餐廳特別調製的高湯, 湯頭比較偏淡…
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最後一定不要忘記吃些甜點水果哦, 幫助消化, 養顏美容…
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你們有機會到大陸遊玩住宿的話, 應該都會有這種品質吧, 尤其是美商旅館, 比美國本地的好太多了…


待續…

實在是太厲害了
從美國吃到中國
從東北吃到河北
從餐廳吃到飯店

ken299629 wrote:
實在是太厲害了
從美國吃到中國
從東北吃到河北
從餐廳吃到飯店


其實我最想要嚐試並做記錄的是在加州, 那兒有一堆稀奇古怪或是臺式餐廳... 希望有一天可以成行...

第34回:

終於又回到美國了, 最近吃了不少餐廳, 也拍了不少相片, 不過時間一久, 記憶中的美味都不見了, 也不好再放上來, 趕快把最新的記憶放上來…
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這家是新開張的店, 又是一家川菜館, 要生存下來不太容易, 可是有些菜色我還沒有看過, 我們就來比比看吧, 第一道冷盤夫妻肺片, 用料很實在哦, 居然整個牛腱都上了, 可惜份量有點少, 應該要叫大盤, 可以拿到Ohio爸爸4滴口水…
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葱油餅要現做才好吃, 整體來說還不錯, 只是少了一點酥感, 嚼感, 和葱油感… 可以給4滴口水…
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乾扁四季豆是我們常點的青菜, 所以要讓我們點頭是有點難度的. 這餐廳讓我們家小朋友有些驚呀, 因為他們吃到榨菜, 這是很好的搭配, 只是比較沒有乾扁的樣子… 一得一失的平均下來可以得到4滴口水…
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不管川菜沒有沒炸魚這道菜, 我們大家一致肯定這是最棒的一道菜…真正做到外酥內嫩的功力, 而且魚本身也選用上等食材, 完全實拿Ohio爸爸5滴口水無誤…
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以前的川菜館有最近才嚐過的干鍋花菜, 看來看去只有花菜, 真的是怎麼看怎麼怪, 剛好這道相似的菜就完全不一樣了… 雖然還是一樣的麻辣口味, 至少你可以看到裡面有一堆好料, 連蝦子都有, 小朋友還有人搶不到, 我能不給5滴口水嗎?
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這是傳統的水煮牛, 真的沒有三分三, 不能上梁山… 感覺上, 真正上乘水煮牛的牛肉是先經過嫩化處理再裹粉滾油熟化後再下鍋完成… 這些步驟應該是很重要, 才會造成牛肉特殊的口感… 這家可以給4滴口水…
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醋溜土豆絲應該不是四川的名菜吧?這種做法真是絶配, 我在家也會做這道菜, 不過差了一些, 主要是我以前都沒有過冷水, 下次這個手續做完後可以再和他們比比看, 你們看到八角了嗎? 這也是其中的一個小袐密哦! 這麼簡單的食材可以做到這麼美味, 拿到5滴口水是應該的.
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辣子雞丁的辣椒也未免有點大吧? 在不同食材的組合情況之下, 大小要搭配得宜, 其實可以切成小塊以配合雞丁… 可以得到Ohio爸爸4.5滴口水…
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口水雞也是第一次吃到… 有點像是我們白斬雞的概念, 主要是那醬料要迷人, 不過川菜館, 就一定會有強烈的麻辣味, 可以給到4.5滴口水…
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筍尖肉絲是我家老大一定要吃的菜, 尤其他不吃任何的海鮮或是奇怪的食物. 很感動的是, 我們家的小朋友現在也感染了Ohio爸爸的評分精要, 偶而也會幫我評分, 這次他還閉上眼睛, 慢慢地品嚐之後告訴我, “大火不夠”, 真的讓我有一點感動… 好, 只能給4滴口水…
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以前在川菜館也從來沒有吃過這道湯, 完全沒有麻辣感, 其中還有鹹鴨蛋哦, 應該可以得到4.5滴口水, 感覺像是江浙菜, 還是差了芝加哥那道酸菜魚湯一點點…
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還好我們人多, 才可以點這麼多菜來評分, 有沒有一點忌妒? 這家餐廳平均可以得到4.4分, 這算是很高的榮耀.



待續…


第35回:


這家九泰算是很特殊的店, 他們一開始就是以做麵食出名, 算是中式的北方餐館, 好像不怕沒人吃倒店. 因為以前曾說過, 哥倫布這兒的中式餐館, 十家有八家都是川菜, 做得都很好. 所以要開這種不一樣的店, 心臟要夠強,還好當地人喜歡品嚐不一樣的味道, 他們的生意其實還不錯哦, 也開了好多年!
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這應該叫做肉夾膜吧, 光是外面的麵包還再抹油烤了一下, 口感特別好. 這好像是北方常吃的食物, 外面的麵包部分比我們的刈包好, 可是說到裡面的饀料, 我還是喜歡我們的爌肉, 想到還會流口水, 不過這個可以給到4.5滴口水.
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我們一開始喜歡這家餐廳就是從這道炒飯開始. 沒有其他的原因, 就是愛那大火快炒的味道, 很像在我們夜市路邊攤吃到的那種感覺, 所以我會給5滴口水, 鄉愁是不能用錢或口水收買的…
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既然是以麵食出名, 那麼我們當然要多點一些, 這個是乾式炒麵, 味道很好, 重點是新鮮現做出來的麵, 特別有嚼感, 還有那種麵香味, 不管搭配什麼都好吃, 可以得到4.5滴口水.
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這種小餐館, 大部分都是單點的快餐, 在這兒大伙點菜的機會比較少. 這是傳統的美式中餐, 這家做的還比較偏中式這邊, 所以得分會比較高, 4滴口水.
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這是很好玩的一個麵食, 就真的是吃麵而己, 上面加個蛋, 再淋上一些紅油, 紅是紅, 黃是黃,顏色分離, 不過湯頭很好. 這種料理在臺灣應該很少吧! 我不知道美國人會不會買單? 對我來說, 可以給4.5滴口水.
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看到了嗎, 這也是另一道麵食, 也是簡簡單單, 大家主要是來吃麵, 不過你們有沒有看到那個白白的羊肉高湯, 味道也不錯. 吃著吃著讓我想到在西雅圖遊記裡面的那家排長龍的義大利”麵”館, 就三樣口味讓你選, 全部現做… 中西愛吃麵的決心是相同的, 還是給4.5滴口水!
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一般小餐館平均能有3滴口水就不錯了, 可是這家平均起來居然可以得到4.5滴口水, 趕快回去再算一算, 嗯, 沒有錯, 那麼真是要大推的一家小餐館了, 歡迎來我們哥倫布市玩…

待續…
第36回:

我們哥倫布市在十多年前曾經有家臺灣餐廳, 可是不久就改成川菜館了… 沒想到十多年過後, 居然有人敢在這兒再開一家臺式口味的餐廳, 不捧場怎麼行? 這家叫做868, 不是要168才比較好嗎?
炸臭豆腐, 這不但是臺菜的大考驗, 而是所有中式餐廳的大考驗, 原因不外就是那個”臭”字. 老外一旦聞到這種味道, 也許衛生局的人不久就會過來了… 以前還要拜託熟識的餐廳老闆等到沒有老外, 在後面的餐桌做給我們吃. 這個味道真懷念, 外酥內嫩, 不過好像少了傳統的那種大蒜末加醬油的調味料, 還是可以給4.5滴口水.
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我們不但點了炸臭豆腐, 還點了煮的臭豆腐, 果然我們是”求臭若渴”. 哇, 好多年沒有吃到這樣菜了, 非常感動, 不過裡面的配料少了一點, 如果再加上一些佐料那就完美了… 可以給到Ohio爸爸的4滴口水.
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臺灣香腸當然也是我們的特色之一, 和其他地方的香腸不相同, 光是用看的就知道是臺灣香腸. 不過現在回想起來, 為什麼我們要點這道菜, 其實可以直接以團購的方式買到, 各種有名的牌子都可以買到, 除非這是老闆自己做的香腸, 不過吃起來和我們網上買的相同, 應該他們也是用買的吧. 以我的評分規則, 如果是我們自己可以做的, 大概最高就是3滴口水… 就給3滴口水吧! 不好意思, 這是我們自己的錯.
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鹽酥雞是臺灣最有名的美食之一, 剛好我二位大陸的同事都很喜歡. 這二年都是在出差亞特蘭大的時候才嚐得到. 現在我們哥倫布也吃得到了, 太高興了, 女王在家裡曾經試著要做這美食, 不過好像就是差了一些, 當然要給5滴口水.
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沙茶牛, 這算是我來美國這麼多年魂飛夢遊最想念的攤販美食, 以前去逛路邊攤的時候, 只要看到有人炒沙茶牛, 一定會點這道菜, 以中南部的小炒居多, 而且大多不會失望, 也可以算是平民美食. 光是這道菜讓我配上白飯, 吃一整周都不會吃膩. 炒得好吃的要訣不外乎就是米酒加大火 – 火要燒到鍋子內的那種大火和很多的大蒜. 空心菜更是絶對不能少的配料!
現在閉上眼睛, 用以前美麗回憶的高標準來評這道菜, 那是很嚴酷的事, 因為心裡的味道是很難做得出來的, 不過他們已經成功地把我當年的回憶給調動出來了, 嗯, 二話不說, 5滴口水…
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滷…肉…飯… 這些對你們來說算是隨手可得的路邊食物, 可是我們要在家裡自己做才有可能吃到, 餐館是不可能做這種菜的. 看到了沒, 這不是只用碎肉來做, 而是三層肉切碎滷製而成, 味道當然好. 可以給4.5滴口水. 少了那0.5滴口水是因為我一直在想著焢肉… 又不能怪他們了.
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臺式炒米粉要贏得我心不太容易, 因為我時常吃到臺灣家庭炒得很乾燥的米粉, 所以不太愛吃炒米粉. 不過這家口味不一樣, 不但味道好, 有臺式口味, 而且不會乾燥, 給4.5滴口水.
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客家小炒讓我很驚呀, 真的是有客家小炒的味道, 除了必備的大火快炒味, 他們把瘦肉絲改成三層肉絲, 真是高招, 再加上傳統的芹菜味和魷魚味, 整個香味都可以用噴出來形容. 直接給5滴口水.
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本樓辣椒小炒, 愛吃辣的人, 一定全部會給這道菜滿分, 除了大火味, 重要是那個充滿口鼻的椒香味, 真的可以為它配下一整碗飯. 又是一個直球對決, 二話不說, 直接給5滴口水.
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毛豆雪裡紅是臺菜嗎? 雖然很可口很下飯, 不過好像沒有什麼特色, 到現在評分的時候都忘記了當時感覺, 還是當時就是沒什麼感覺? 可以給3.5滴口水…
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可以點到十樣菜, 不是因為人多, 是因為份量太小了… 你們看相片應該可以從比例上看得出來, 有些我們還點了二份. 這方面我有考慮過要不要扣一滴口水, 不過看在臺菜生存不易的分上就不予計較. 如此平均下來有4.4滴口水, 真的算是不簡單了, 尤其我還有給3滴口水的哦, 這也表示我不偏袒自己人. 如果你們有人來哥倫布市又很懷念臺菜的話, 一定要來這家, 而且只有這家可來, 也許這樣的機率太小了…

到目前為止, 由於新冠疫情的問題, 這家店已經永久關門了, 現在留下的只有回憶, 有點感傷.

待續…
ching43202 wrote:
第36回:我們哥倫布...(恕刪)


好可惜喔!因為疫情而關門……

O爸要保重嘿,美國疫情真的蠻恐怖的。
感謝還有人來收看故事書... 這二三個月美國的經濟很明顯地快速回温, 很多店面都慢慢開張, 人潮也多了起來. 許多人也打了疫苗, 包括Ohio爸爸, 可是就開始不再戴口罩了, 看來疫情不會再往下掉了.
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