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在去蒜味實驗中，我們以專門測量口臭的偵測器Halimeter來判斷，它可以測出口中含揮發性硫化合物的量，也就是口中異味的元兇，一般來說讀數在80 ppb以下表示正常。試驗者吃半片大蒜麵包加一片蒜片，在吃蒜頭麵包後，以及解臭方法試用後3分鐘各測量1次，2次相減就等於除臭效果。透過我們的小小實驗，幫大家找出最有效的除臭妙招！
乾紅棗 10粒 (最有效)除臭前 601 ppb
除臭後 250 ppb
解臭效果 351 ppb
試用者感想: 紅棗要吃太多粒了，而且又較乾，熱量會很高吧！
菊花茶 半杯 (次有效)除臭前 514 ppb
除臭後 286 ppb
解臭效果 228 ppb
試用者感想: 吃完大蒜麵包後，喝菊花茶感覺很配。
牛奶半杯+紅糖1小匙 (也不錯)除臭前 301 ppb
除臭後 84 ppb
解臭效果 217 ppb
試用者感想: 先含紅糖在口中，再加牛奶一起漱口。牛奶的奶香會蓋過大蒜臭味，吃完後自己不覺得有蒜味。
口香糖 1片嚼3分鐘 (最簡單)除臭前 400 ppb
除臭後 196 ppb
解臭效果 204 ppb
試用者感想: 最簡單的方法。
人參片 1片除臭前 380 ppb
除臭後 178 ppb
解臭效果 202 ppb
試用者感想: 很苦，硬硬的要含很久，不好吃，人參的味道很持久。
黑咖啡 半杯除臭前 474 ppb
除臭後 302 ppb
解臭效果 172 ppb
試用者感想: 喝起來苦苦的，但鼻子呼出來都是咖啡香、比較沒有蒜味。
濃茶半杯並嚼茶葉除臭前 334 ppb
除臭後 216 ppb
解臭效果 118 ppb
試用者感想: 茶葉嚼起來苦苦的，但是感覺還不錯。
優格半杯+蘋果1╱4顆除臭前 250 ppb
除臭後 142 ppb
解臭效果 108 ppb
試用者感想: 很好吃，甜甜的感覺充滿整個嘴巴，吃完後自己不覺得有蒜味。
檸檬片 1片除臭前 339 ppb
除臭後 261 ppb
解臭效果 78 ppb
試用者感想: 檸檬的皮好苦喔，還酸酸的。
其他方法
口氣清香劑 噴3下除臭前 360 ppb
除臭後 105 ppb
解臭效果 255 ppb
試用者感想: 噴下去感覺涼涼的，連鼻子裡的大蒜味都不見了。
漱口液 1小杯除臭前 264 ppb
除臭後 152 ppb
解臭效果 112 ppb
試用者感想: 太涼了，有點刺激。
除手上蒜味
王艾文 試驗者
平常滿愛吃大蒜料理的，例如大蒜麵包，不過吃完大蒜後的味道，真的是很麻煩。
沾醋用沾醋的抹布擦手，除臭效果很好，但使用後聞起來反而有重重的醋酸味。
搓鹽手先打濕，然後抓一把鹽巴搓一搓，使用後聞起來仍有少許蒜味。
吃蒜為何口臭
沈立言博士 台大食品科技研究所 副教授 保健食品研究會 會長
大蒜的臭味來自於它的活性成分，是屬於揮發性的硫化物。現代科學研究證實，這些活性成分有助改善心血管疾病、糖尿病，具有抗菌、抗蟲、解毒、助消化、溫補及強壯功用。
大蒜加熱後雖然沒有臭味，但是酵素也會被破壞，無法產生具活性的硫化物，功效大大降低。最有效的大蒜食用方法是避免高溫燉煮，採用生食、搗汁、使用大蒜粉末或大蒜精油，但要避免空腹服用，身體有發炎、自體免疫疾病時也應避免。
建議每天食用量：
1 新鮮大蒜5公克，約1瓣。
2 大蒜粉末至少300毫克。
3 體重每公斤0.5毫升大蒜汁。
4 體重每公斤0.25毫克大蒜精油。
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