Sunshine_smile wrote:
大家2021年快樂!(恕刪)
大冷天~追劇天~
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Sunshine_smile wrote:
我以為你們對岸才會有(恕刪)
其實有時候想一下，餐廳的大小、營業的時間、座位數量，如果湯頭都是熬出來的，那其實花費會很高。
要有人顧火，要計算時間，瓦斯成本、人力成本、還有運送成本，平價火鍋大概100到299左右，不太可能那樣搞，而且湯頭變化多，孜然養生鍋、蒙古、麻辣、味增....各種鍋如果都要熬煮，那非常的花時間跟錢...
這跟做麵包一樣，香草莢很貴，但用香草精味道差不多，除了嘴巴尖銳吃過香草莢的人之外，誰知道現在很多未到都是香精做的？
就像蜂蜜一樣，蜂農跟糖商買果糖回去跟蜂蜜調，吃起來甜度是一樣的，但蜂蜜的成份如果不多。果糖吃多了，身體是代謝不掉的，所以同樣三斤的蜂蜜，有人賣600，有人賣1300，但是氣味聞起來就差很多。只是沒有吃過純蜜，就算調和蜜，吃也吃不出來。
但是用各種化學粉來調配，可以省很多時間，而且現在的人大部份都外食，要吃出不同大概很難。我也是開始自己下廚之後，味蕾才比較敏感，否則以前朋友說哪一間味素很重吃了會渴，我是沒感覺的。
台灣人愛吃鍋真的，但是這種事情，其實媒體如果沒有報導只是某個節目影片，那為第四台或mod使用者來說，其實會看到的機率不大。我家附近麻辣鍋就好幾家，平價火鍋也好幾家，更遠一點吃到飽的也不少家。
影片當中某個之名連鎖，應該是千葉，下次去，如果要加湯，我會選擇白開水就好...
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SSSS2503 wrote:
我覺得千葉不好吃(恕刪)
哈哈～除了特價或生日月，我也很少去吃。
之前是因為防疫過後百業蕭條，千葉做特價活動一個人299，所以才有去吃。否則貴的要死，那種價位的吃到飽，還不如去跑遠一點的太平吃299的，熟食的豬腳還比千葉的好吃。
不過火鍋吃到飽的，其實都差不多，都是熟食跟生時有很多種選擇....偶爾吃還好。
比方說鼎王，雖然說在台中發跡，但是開始拓點之後我就不吃了，因為湯頭真的有差。覺得沒有那麼好吃了。創始店就在我家附近，冬天越冷人越多，還會在騎樓準備暖爐給排隊的人取暖。
吃千葉、或鮮友或299平價，我其實都是衝著羊肉去的，不過那個價位的羊肉到底是什麼羊，其實也....
牛肉豬肉還有分五花還是別的肉，羊肉就只有一種，非常詭異，要不是煮熟後那個騷味有出來，我也不太敢吃...
其實以做吃的來說，如果要自己熬湯，說真的，要拓點真的不容易，就以冬天很多人愛吃的燒仙草來說。用仙草粉跟用仙草熬煮的時間就是不同。我要是沒有吃過純仙草熬煮的燒仙草，我也吃不出來差在哪裡...
我常吃的那一家，什麼都是自己做的，那要拓點根本不可能，豆花、紅豆、綠豆、芋圓、蕃薯圓、仙草凍.....通通都是自己做的。真的很花時間....
像我朋友開麵包店的，他最早紅豆餡都是自己煮，滾出來的。後來他懶想省時間，那之後他賣的紅豆麵包我就沒買過，紅豆餡不夠純的，就是會參雜別的豆子然後甜度也很奇怪，吃了我會反胃酸，後來我問我同學，他還振振有詞的跟我說，配方是他給的，廠商只是照作而已，除了那些嘴叼的客人之外，其他人也吃不出來，愛吃的還是會買...
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